La viande occupe une des places clés dans l'alimentation humaine. La valeur nutritionnelle de ce produit sain est déterminée par la teneur élevée en protéines complètes. De plus, la viande est considérée comme l'une des principales sources de phosphore. Il est riche en vitamines B, en fer et en oligo-éléments. Vous pouvez y cuisiner de nombreux plats intéressants.
Il est nécessaire
- Pour le goulasch hongrois:
- - 1 kg de bœuf;
- - 1-2 poivrons;
- - 2-3 tomates;
- - 4-5 oignons;
- - 1 gousse d'ail;
- - 1-2 cuillères à soupe. l. farine;
- - 250 g de crème sure;
- - 2 cuillères à soupe. l. saindoux fondu;
- - piment rouge moulu;
- - sel.
- Pour le porc au four aux coings:
- - 2 kg de porc;
- - 1 kg de coing;
- - sel;
- - poivre noir moulu.
- Pour l'agneau "Ai-Petri":
- - 1 kg d'agneau (poitrine);
- - 300 g de champignons;
- - 5-6 pommes de terre;
- - 2 poivrons;
- - 2 oignons;
- - Ail;
- - huile végétale;
- - 3 cuillères à café thym séché;
- - les verts;
- - poivre noir moulu;
- - épices pour viandes;
- - sel.
Instructions
Étape 1
Goulache hongrois
Épluchez les oignons, hachez-les finement et faites-les revenir dans la graisse jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ajoutez ensuite du poivre rouge moulu, du sel, passé dans une gousse d'ail, versez un peu d'eau et portez à ébullition. Lavez le bœuf, séchez-le et coupez-le en cubes. Mettez ensuite dans la sauce préparée, salez si nécessaire et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit tendre, en ajoutant de l'eau de temps en temps.
Ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante, les peler et les couper en petits cubes. Lavez le poivron, retirez la tige et les graines. Puis hachez grossièrement le poivron. Ajouter les légumes hachés à la viande et laisser mijoter pendant 15-20 minutes. Ajoutez ensuite la crème sure mélangée à de la farine, du sel, du poivre et laissez mijoter le goulasch à feu doux pendant encore 10-15 minutes.
Étape 2
Porc au coing
Rincez soigneusement un gros morceau de viande sous l'eau courante et séchez-le avec une serviette en papier. Ensuite, utilisez un couteau bien aiguisé pour faire des coupes de poche, en les plaçant aussi uniformément que possible sur toute la surface du porc. Lavez les coings, séchez-les et coupez-les en petits morceaux. Mélanger le sel et le poivre moulu. Remplissez ensuite les "poches" de coings en ajoutant un mélange de sel et de poivre. Enveloppez un morceau de viande ainsi farci dans 2 couches de papier d'aluminium, mettez-le sur une plaque à pâtisserie et placez-le dans un four chauffé à 180-200°C. Rôtir le porc pendant 2 heures.
Étape 3
Agneau "Ai-Petri"
Laver l'agneau, le sécher, couper la viande en petits morceaux et faire revenir 15 minutes dans un chaudron ou une casserole dans une grande quantité d'huile végétale. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Eplucher les oignons, laver les poivrons et retirer le pédoncule avec les graines. Puis hachez les légumes préparés. Essuyez les champignons très soigneusement avec une serviette et coupez-les en tranches. Ajouter la moitié de l'oignon à l'agneau, remuer et faire revenir pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite les poivrons hachés et laissez cuire encore 10 minutes. Faites revenir les oignons restants avec les champignons séparément, puis transférez-les dans un bol pour la viande.
Lavez les pommes de terre, épluchez-les, coupez-les en tranches et ajoutez-les également à l'agneau. Versez de l'eau froide sur le tout pour qu'elle recouvre complètement les pommes de terre. Assaisonner avec du poivre et du sel, ajouter du thym et des épices au goût. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter jusqu'à tendreté, environ une heure. 10 minutes avant la fin de la cuisson, mettez l'ail haché et les herbes (aneth, coriandre, basilic).
