Les aubergines sont riches en potassium et en acide folique et sont riches en enzymes anti-graisses. Par conséquent, les plats d'aubergines sont indispensables pour la prévention des maladies cardiovasculaires.
Il est nécessaire
-
- Pour les aubergines à la viande:
- - 4 grosses aubergines;
- - 500 g de porc;
- - 1 grosse carotte;
- - 2 oignons;
- - épices
- sel au goût.
- Pour les rouleaux d'aubergines à la viande:
- - 4 grosses aubergines;
- - 200 g de viande hachée;
- - 3 cuillères à soupe. cuillères de riz;
- - 100 g de fromage à pâte dure;
- - 12 olives dénoyautées;
- - 2 gousses d'ail;
- - 1 cuillère à soupe. une cuillerée de concentré de tomate;
- - 2 cuillères à café de vinaigre balsamique;
- - 1 verre de vin blanc sec;
- - une botte d'oignons verts et de coriandre;
- - sel
- poivre noir moulu au goût.
- Pour les aubergines farcies:
- - 2 grosses aubergines;
- - 400 g de viande hachée;
- - 100 g de fromage à pâte dure;
- - 1 tomate;
- - 1 oignon;
- - Mayonnaise;
- - sel
- pimenter
- verts au goût.
Instructions
Étape 1
Faire revenir la viande avec les aubergines. Couper le porc en petits morceaux et faire frire pendant une demi-heure jusqu'à ce qu'il soit doré. Coupez l'oignon en demi-rondelles et coupez les carottes en lanières. Retirez la peau des aubergines, coupez-les en petits cubes et laissez-les tremper dans de l'eau tiède pendant 10 minutes pour éliminer l'amertume. Ajouter les oignons, les carottes à la viande et faire revenir encore 15 à 20 minutes. Ajouter ensuite les aubergines et laisser mijoter encore 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps. Salez, ajoutez des épices au goût.
Étape 2
Faites des rouleaux d'aubergines avec de la viande pour une collation. Couper les aubergines en fines tranches. Assaisonner de sel et laisser reposer 30 minutes. Mettez les aubergines dans l'eau bouillante et faites cuire pendant environ deux minutes, puis jetez-les dans une passoire. Faire bouillir le riz et laisser refroidir. Hacher finement les oignons verts, la coriandre et les olives, passer l'ail au presse. Râper le fromage sur une râpe fine. Mélanger la viande hachée, le riz, les herbes, l'ail, les olives et le fromage. Assaisonner la garniture avec du sel et du poivre au goût.
Étape 3
Répartir la masse de viande sur les tranches d'aubergine. Rouler chaque tranche en un rouleau et fixer avec un cure-dent. Placer les rouleaux dans un plat allant au four. Mélanger le vinaigre balsamique avec la pâte de tomate et un demi-verre d'eau. Verser la sauce sur les rouleaux et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 40 minutes.
Étape 4
Placer les rouleaux sur une assiette plate. Verser le vin dans la sauce formée lors de la cuisson et mettre le feu encore 5 minutes. Versez ensuite la sauce sur les rouleaux et saupoudrez d'herbes.
Étape 5
Farcir les moitiés d'aubergines de viande hachée. Pour ce faire, coupez la tige de l'aubergine et coupez chaque fruit dans le sens de la longueur en 2 parties. Retirez la pulpe des moitiés avec une cuillère. Saler les bateaux d'aubergines obtenus et laisser reposer une demi-heure. Préparez la garniture à ce moment. Hacher finement l'oignon, passer l'ail au presse, hacher finement la pulpe d'aubergine. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, ajouter l'ail et la pulpe. Ajouter la viande hachée et faire revenir le mélange jusqu'à tendreté. Ajoutez ensuite les épices et le sel au goût.
Étape 6
Égoutter le jus de l'aubergine. Farcir chaque moitié de la garniture préparée. Placer les aubergines dans un plat allant au four graissé. Placer une tomate coupée en tranches sur chaque barquette farcie et recouvrir de mayonnaise. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 20 à 30 minutes. Râpez le fromage sur une râpe fine, saupoudrez les aubergines farcies dessus et enfournez pour encore 5 à 10 minutes. Décorez les aubergines finies avec des herbes.
