Les champignons frits aux aubergines sont un plat délicieux qui peut être préparé à la fois pour une table de tous les jours et pour les vacances. Pour la cuisson, vous pouvez utiliser n'importe quel champignon frais, séché ou surgelé.
Il est nécessaire
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- 700 g d'aubergine;
- 350 g de champignons;
- 3 oignons;
- 3 oeufs;
- 3 cuillères à soupe de crème sure (15%);
- jus d'un demi-citron;
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin ou de cidre de pomme
- huile végétale;
- deux petits piments forts (facultatif);
- sel au goût.
Instructions
Étape 1
Lavez et épluchez les aubergines et coupez-les en petits cubes. Battre 2 œufs, verser dans les aubergines hachées et mélanger. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel. Prenez un sac en plastique, mettez-y l'aubergine, attachez-la et mettez-la au réfrigérateur pendant une heure et demie.
Étape 2
Préparez les champignons. Peler frais, laver, couper et ébouillanter à l'eau bouillante, faire tremper et faire bouillir les champignons secs. Faites cuire les champignons surgelés (les champignons ordinaires feront l'affaire) tout de suite.
Étape 3
Placer les champignons dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale. Quand ils donnent de l'eau, égouttez-la. Salez les champignons, ajoutez de l'huile et faites-les revenir 15 minutes à feu moyen.
Étape 4
Épluchez et lavez les oignons, coupez-les en demi-rondelles et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, séparément des champignons.
Étape 5
Mélanger les champignons et les oignons et ajouter les piments forts finement hachés. Versez 4 cuillères à soupe d'eau dans la crème sure, remuez et ajoutez aux champignons et aux oignons. Éteindre toutes les 15 minutes, jusqu'à ce que l'excès d'humidité s'évapore.
Étape 6
Sortez le sac d'aubergines du réfrigérateur. Si les morceaux sont secs, battez et ajoutez un autre œuf. Si au contraire beaucoup de jus se dégage, il faudra l'égoutter.
Étape 7
Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale et placez-y les tranches d'aubergine en une seule couche. Si tous ne correspondent pas, faites-les griller en plusieurs lots. Remuez les aubergines pendant la friture pour qu'elles cuisent uniformément de tous les côtés, ajoutez du sel à la fin.
Étape 8
Mélangez l'aubergine frite avec des champignons et des oignons, ajoutez du vin ou du vinaigre de cidre de pomme et du jus de citron. Gardez ce mélange pendant deux minutes à feu doux. Le plat est prêt.
