Le caramel fait maison est une délicieuse gâterie délicieuse sans additifs artificiels ni arômes nocifs. Les caramels sont des bonbons sucrés à base de sucre, de beurre ou d'huile végétale, ainsi que de farine, de cacahuètes, de sésame ou de lait concentré ajouté à volonté. Le caramel fait maison s'avère doux et tendre, il est très facile de les préparer.
Le caramel fait maison peut être nature, crème sure, avec du miel ou du lait concentré. Lors de la cuisson d'une masse sucrée, n'oubliez pas: plus le caramel devient épais, plus il faut souvent le remuer. Si vous ne le faites pas, le sucre collera aux parois de la casserole, brûlera et gâchera le goût du bonbon.
Le caramel est devenu un bonbon populaire au 19ème siècle, et il tire son nom de l'arôme que dégage la fleur parfumée éponyme.
Gardez à l'esprit qu'il est préférable de faire cuire des bonbons au caramel sucré à feu doux, sinon ils peuvent brûler rapidement.
Il est préférable d'utiliser une planche à découper en verre, en céramique, en métal ou en pierre pour disposer et couper le caramel. La masse sucrée ressortira encore plus de la surface en bois.
Pour faire du caramel maison ordinaire, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- 500 g de sucre;
- 100 g de beurre;
- 250 ml de lait (ou crème);
- 1 c. vanille.
Mélanger le lait et le sucre semoule dans une casserole, puis mettre à feu doux et cuire en remuant constamment. Lorsque la masse de sucre acquiert une belle teinte brun café, vous devez vérifier qu'elle est prête. Pour ce faire, trempez un peu de la masse cuite dans de l'eau froide. Dans le cas où elle devient épaisse, la masse est cuite.
En France, le caramel au beurre est connu sous le nom de caramel, qui a été emprunté à l'Angleterre. Le caramel est un bonbon fait maison fait dans une casserole avec du sucre et de l'eau. Plus tard, l'eau a été remplacée par du lait, si bien que le caramel moderne est apparu.
Retirez la masse sucrée du feu, frottez avec du beurre et un peu de vanille.
Humidifiez la planche à découper avec de l'eau, puis étalez la masse de bonbons sucrés, lissez-la et laissez-la un moment pour qu'elle durcisse.
Coupez la masse congelée en petits carrés ou en formes de toute autre forme. Placer la tire au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures pour qu'elle durcisse. Après le temps indiqué, le caramel est complètement prêt et vous pouvez apprécier son goût.
Un tel caramel fait maison est préparé pendant environ 60 minutes. Le contenu calorique est d'environ 334 kcal pour 100 g.
Pour préparer un délicieux caramel au lait concentré, vous devez prendre les ingrédients suivants:
- 300 ml de lait concentré;
- 100 g de beurre;
- 200 ml de lait (ou crème);
- 40 g de farine de blé premium.
Faire fondre le beurre dans une casserole, puis ajouter la farine de blé et faire revenir dans l'huile en remuant constamment. Lorsque la farine devient dorée, versez-y le lait concentré, mélangez bien et maintenez à feu doux pendant environ 10 minutes.
Pendant ce temps, faites chauffer un peu le lait ou la crème puis ajoutez-le dans la casserole. Cuire la masse sucrée en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle devienne dorée.
Mettez la masse de bonbons finie sur une planche à découper humidifiée avec de l'eau bouillie, aplatissez-la et coupez-la en morceaux de toute forme. Laissez ensuite le caramel refroidir, après quoi vous pourrez le manger.
Lors de la préparation du caramel, vous pouvez ajouter divers ingrédients à votre goût, tels que de la poudre de cacao, des amandes, des noix hachées ou du chocolat, à la masse sucrée.
