Souvent, l'hôtesse est confrontée à la question de savoir quoi cuisiner intéressant pour le déjeuner ou un dîner de fête. Le pain de viande est l'une des options gagnantes. C'est facile à faire, vous pouvez toujours expérimenter avec la garniture. Même un cuisinier novice pourra préparer un délicieux plat.
Rouleau de ventre classique
La recette ne nécessite pas beaucoup d'investissement, de temps et d'efforts. Mais le résultat est au plus haut niveau. Pour le préparer, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- ventre - 1 kg, (plus ou moins est possible);
- ail - environ 6 gousses;
- mélange sel et poivre au goût;
- diverses épices pour viandes (thym, estragon, cumin, romarin, muscade, curcuma).
Après avoir acheté les produits nécessaires, vous pouvez procéder à la préparation étape par étape du rouleau:
- Premier pas. Préparons le ventre. Rincez-le abondamment sous l'eau froide courante. Sécher de tous les côtés avec une serviette en papier.
- Deuxième étape. Dans un petit bol, mélanger le sel, le poivre et les autres épices. Nous le faisons en fonction de nos préférences gustatives. Des épices, nous ajoutons ce que nous aimons. Avec ce mélange, frottez soigneusement le ventre de tous les côtés.
- Troisième étape. Broyer chaque gousse d'ail. Nous l'étalons sur un côté du péritoine, en le répartissant sur toute la surface.
- Quatrième étape. Nous tordons le péritoine en un rouleau, l'attachons avec un fil serré pour qu'il ne se désintègre pas. Nous le mettons dans une pochette spéciale et l'envoyons au réfrigérateur pour mariner. Il est préférable de le faire la nuit.
- Cinquième étape. Nous sortons le rouleau du réfrigérateur. On perce le manchon à plusieurs endroits pour qu'il n'éclate pas pendant la cuisson. Nous envoyons le ventre au four. Nous le cuisons à 180 degrés pendant 1 heure et 30 minutes.
- Sixième étape. Nous sortons le rouleau fini du four et le laissons refroidir. Après cela, nous le transférons dans un sac de cellophane ordinaire et l'envoyons au réfrigérateur pendant 2 heures. Ceci est fait pour que le rouleau soit mieux coupé.
Le plat fini peut être utilisé comme apéritif, en plus d'un plat d'accompagnement ou d'une petite collation. Le rouleau se marie bien avec la moutarde ou le raifort. Diverses sauces lui donnent du piquant.
Rouleau de porc aux champignons
Vous aurez besoin de viande de qualité pour cette recette. Si possible, il vaut mieux acheter du porc fait maison, ce sera plus savoureux et plus sain. Pour préparer un plat il vous faut:
- filet de porc - 500-600 g;
- champignons (champignons ou autres peuvent être utilisés) - 300 g;
- fromage à pâte dure - 150 g;
- oignons - 1 tête;
- sel et épices au goût;
- sauce soja - 1-2 cuillères à soupe;
- huile végétale - pour graisser la plaque à pâtisserie.
Pour un rouleau, vous devez couper la viande finement. Pour faciliter ce processus, mettez-le au congélateur. On le sort de là à l'avance et on le laisse fondre un peu. Avec un pied pointu, couper le filet en couches de même taille, d'environ 1 centimètre d'épaisseur. Laissez fondre complètement la viande, rincez soigneusement les couches de viande sous le robinet et laissez l'excès d'humidité s'écouler.
Préparez les champignons pour la garniture. N'importe quelle variété fera l'affaire. Nous les lavons bien et les mettons dans une casserole, les remplissons d'eau et les mettons sur le feu. Après ébullition, faire bouillir quelques minutes. Nous égouttons toute l'eau et transférons les champignons dans une passoire. Quand ils refroidissent, coupez-les en fines tranches. Couper l'oignon épluché en cubes. Nous transférons les ingrédients dans une poêle préchauffée avec de l'huile et les faisons frire à feu doux pendant environ 10 minutes.
Nous déposons les couches de porc de manière à ce qu'elles chevauchent les bords. Vous obtiendrez une base solide pour un rouleau. Frottez la viande avec du sel et vos épices préférées. Cela peut être du curry, du curcuma, du romarin. Déposez dessus les champignons frits et les oignons en reculant d'un centimètre des bords. Trois fromages à pâte dure sur une râpe et saupoudrer de garniture. Nous enveloppons le rouleau en le pressant fermement pour qu'il ne se désintègre pas. Nous l'attachons avec un fil sur toute sa longueur. Préchauffer le four à 200 degrés. Mettez le rouleau sur une forme graissée. Nous le cuisons au four pendant 30 à 40 minutes.
Pour obtenir une croûte frite, 10 minutes avant la fin de la cuisson, graissez la surface de la viande avec de la sauce soja. Laissez refroidir le rouleau fini, il sera alors mieux coupé. Avant cela, assurez-vous de retirer le fil avec des ciseaux ou un couteau.
Le rouleau s'avère juteux, aromatique et très savoureux. Une bonne option pour la table de fête. Il est très pratique qu'il soit servi froid, vous pouvez donc le faire cuire à l'avance.
Rouleau de bacon cuit à la vapeur simple
Les amateurs de saindoux aimeront le rouleau le plus ordinaire. C'est facile à faire et le processus de préparation ne prend pas beaucoup de temps. Un plat est en cours de préparation dans une mijoteuse. Il peut être servi comme collation ou utilisé comme garniture sur un sandwich.
Pour préparer le rouleau, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- une couche de graisse de faible épaisseur - 500-700 g;
- filet de porc - 200 g;
- carottes - un morceau de taille moyenne;
- ail - 2-3 gousses;
- sel et épices au goût;
- sauce soja - 10 ml.
Lavez soigneusement le bacon et séchez-le avec une serviette. Placer sur une planche de cuisine et frotter avec un mélange d'épices diverses et de sel.
Lavez le filet de porc et coupez-le en barres de petite taille, en retirant l'hymen. Dans un bol, mélangez-le avec l'ail haché, le sel, les épices et la sauce soja. Mettez le filet de porc sur le saindoux râpé avec des épices. Nous nettoyons et lavons les carottes, les coupons en longues lanières et les posons sur la viande.
Nous tordons fermement la graisse en un rouleau et l'attachons avec un fil sur toute la longueur. Nous le plaçons dans un bol spécial pour la cuisson à la vapeur dans un multicuiseur. Nous définissons le mode "Vapeur" et le temps est de deux heures. Une fois que le multicuiseur a signalé la fin de la cuisson, refroidissez le rouleau et placez-le au réfrigérateur pendant 12 heures. Par conséquent, il est préférable de cuisiner avant le coucher afin de pouvoir manger le rouleau le lendemain matin. Il se marie bien avec diverses sauces, moutarde ou raifort.
Rouleau de viande hachée intéressant
Même un cuisinier novice peut préparer un tel plat. Tout se fait simplement et sans aucun problème. Le rouleau est parfait pour une table de fête ou un déjeuner régulier un jour de semaine. Vous pouvez expérimenter avec le remplissage et un ensemble d'épices.
Pour un rouleau, vous aurez besoin de:
- filet de porc ou viande hachée prête à l'emploi - 800 g;
- œufs de poule - trois pièces;
- arc - une tête;
- fécule ou farine de pomme de terre ordinaire - 15 g;
- romarin séché - 10 g;
- un mélange de poivrons - 5 g;
- sel - 10-20 g;
- ail séché - 10 g;
- abricots secs - 14 pièces;
- vin blanc - 100 ml;
- beurre et huile végétale.
Les abricots secs se lavent bien à l'eau courante, puis versent de l'eau bouillante dessus. S'il y a des zones endommagées, coupez-les avec un couteau. Mettez les abricots secs dans un bol séparé et remplissez-le de vin blanc. Laissez infuser pendant une demi-heure.
Nous nettoyons et hachons les oignons. Faire fondre le beurre dans une petite poêle. Faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent, mais pas plus de 5 à 7 minutes.
Placez la viande hachée dans un robot culinaire. Nous l'achetons ou le préparons à partir de porc. Un petit truc - ajoutez un peu de saindoux, moulu dans un hachoir à viande. Ceci est particulièrement approprié si de la viande maigre a été utilisée. Ajouter les oignons frits, deux œufs crus, la farine (amidon), le sel, un mélange de poivrons, le romarin, l'ail séché, le vin égoutté des abricots secs à la viande hachée dans un robot culinaire. Broyer tous les ingrédients à l'aide d'un robot ménager. Lorsque la masse devient pâteuse, transférez-la dans un bol séparé et réfrigérez pendant 30 minutes.
Nous tapissons la table de papier parchemin. Lubrifiez-le avec de l'huile végétale à l'aide d'un pinceau de cuisine. Nous sortons la viande hachée du réfrigérateur et la posons sur du papier sous la forme d'un petit rectangle. Recouvrez le dessus d'un film alimentaire et graissez-le avec de l'huile végétale. Etalez la viande hachée avec un rouleau à pâtisserie pour faire un rectangle plat. Nous retirons le film et mettons des abricots secs sur la couche. Nous le roulons en rouleau, comme des rouleaux japonais. Nous le faisons en utilisant du papier parchemin, qui a été étendu par le bas. Nous enveloppons le rouleau dans du film alimentaire et l'envoyons au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes.
Graisser une plaque à pâtisserie avec un morceau de beurre. Nous sortons le rouleau du réfrigérateur, le sortons du film et le transférons soigneusement sur la forme préparée. Battre l'œuf de poule séparément. Lubrifiez la surface du rouleau avec. Préchauffer le four à 220 degrés et y mettre une plaque à pâtisserie pendant 15 minutes. Réduire la température à 180. Dans ce mode, cuire environ une heure.
Lorsque le rouleau est cuit, sortez-le et laissez-le refroidir en le recouvrant de papier d'aluminium. Le plat se marie bien avec divers accompagnements ou salade de légumes. Il peut être utilisé comme apéritif sur une table de fête.
