L'ail salé est un assaisonnement qui a une saveur agréable et piquante et se marie bien avec de nombreux aliments. Vous pouvez saler l'ail de différentes manières, les têtes et les légumes verts conviennent à cela.
Flèches d'ail hachées salées
Les flèches d'ail salées finement hachées peuvent être utilisées comme assaisonnement pour les ragoûts, la viande hachée, la soupe et dans les sandwichs. Pour le salage il vous faudra:
- 1 kg de flèches à l'ail;
- 200 g de gros sel de table.
Lavez les flèches à l'ail sous l'eau courante et hachez-les finement ou hachez-les avec un mélangeur. Mélanger l'ail haché avec du sel, bien mélanger et placer dans de petits bocaux propres, saupoudrer légèrement de sel sur le dessus. Fermez les bocaux avec les couvercles et réfrigérez, l'assaisonnement sera prêt dans une semaine.
Flèches d'ail salées au raifort
Les flèches d'ail salées au raifort et aux épices ont un goût et un arôme agréables. Pour les préparer il vous faudra:
- jeunes flèches d'ail;
- les parapluies à l'aneth;
- racine de raifort;
- feuilles de cassis;
- poivres;
- sel;
- l'eau.
Lavez et séchez les flèches à l'ail, placez-les dans des bocaux en verre de 1 litre, en ajoutant à chacun quelques morceaux de raifort, du poivre noir, de l'aneth et quelques feuilles de cassis.
Préparez la saumure, pour cela, prenez 2 cuillères à soupe de 1 litre d'eau. gros sel et faire bouillir. Versez la solution bouillante dans des bocaux, mettez une petite charge dessus et mettez les cornichons dans un endroit frais. Au début, de la mousse se formera à la surface de l'ail, retirez-la et versez de l'eau bouillante sur l'oppression. Lorsque le processus de fermentation est terminé, ajoutez de la saumure dans les bocaux, fermez-les avec des couvercles et mettez-les au réfrigérateur.
Flèches et feuilles d'ail en saumure avec du vinaigre
Les flèches à l'ail peuvent être salées avec les feuilles. Pour cela, vous devrez préparer un cornichon à partir des composants suivants:
- 1 litre d'eau;
- 50 g de sel;
- 50 g de sucre;
- 100 ml de vinaigre 9%.
Dissoudre le sel et le sucre dans l'eau, porter la solution à ébullition et y ajouter du vinaigre. Versez dans cette saumure, hachée grossièrement, disposée dans des bocaux stérilisés, les feuilles d'ail. Rouler les bocaux avec des couvercles en tôle et laisser refroidir, enveloppés dans des serviettes chaudes, puis les mettre au réfrigérateur.
Têtes d'ail salées
Si vous marinez l'ail selon cette recette, vous pouvez le manger en cinq jours. Pour la préparation, vous aurez besoin de:
- 500 g d'ail;
- 100 ml d'eau;
- 100 ml de vinaigre 9%;
- 10 g de sel;
- 30 g de sucre;
- 3 grains de poivre noir;
- 3 feuilles de laurier.
Retirez les cosses supérieures des têtes d'ail, lavez-les et plongez-les dans de l'eau bouillante salée pendant quelques minutes. Retirez ensuite l'ail à l'aide d'une écumoire et laissez refroidir, puis mettez-les dans des bocaux stériles.
Mélanger l'eau avec le sel, le sucre et les épices, faire bouillir et verser le vinaigre dans la saumure. Lorsque la garniture est refroidie à température ambiante, versez-la sur l'ail et vissez les couvercles sur les bocaux.
