Essayez de vous éloigner de la cuisson du caviar d'aubergine habituel. Surprenez vos invités avec deux nouveaux types de snacks bleus: européen et oriental !
La première recette vient de la Sicile ensoleillée. Sa beauté est que l'apéritif s'avère être complètement faible en gras. Ce n'est un secret pour personne que beaucoup de gens refusent ce légume simplement parce qu'il est cuit dans une grande quantité d'huile.
Aubergines grillées à l'italienne
- 6 petites aubergines;
- 4-5 gousses d'ail;
- quelques feuilles de menthe fraîche;
- huile d'olive;
- vinaigre balsamique;
- sel.
Prenez des petites aubergines (les grosses sont toujours moins savoureuses), lavez-les et coupez-les en 2 parties, puis en tranches d'environ 0,3 cm d'épaisseur. Bien les frotter avec du sel et laisser reposer une demi-heure pour qu'il retire toute l'amertume des légumes. Après 30 minutes, le liquide résultant doit être égoutté et lavé avec des "bleus".
Huiler légèrement la grille et placer les tranches d'aubergine dessus. Faites frire en les retournant de temps en temps pour éviter qu'ils ne brûlent, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
Râper l'ail et mélanger avec de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique au goût. Ajouter les feuilles de menthe finement hachées, remuer.
Prenez un récipient spacieux. Y déposer les aubergines et les badigeonner généreusement du mélange d'huile. Recouvrir d'une seconde couche et recouvrir également d'huile. Répétez l'action jusqu'à ce que l'aubergine s'épuise.
Placer le couvercle sur le récipient et réfrigérer au moins une nuit. En général, plus ils tiennent longtemps, plus ils seront savoureux !
Cet apéritif se marie parfaitement avec une tranche de pain aux céréales grillé.
Aubergine sauce soja et épices
Pour faire ces aubergines épicées
- 4-5 petites aubergines;
- 2 cm de racine de gingembre;
- 2 cuillères à soupe. feuilles de coriandre;
- 25 ml d'huile de sésame;
- 25 ml de vinaigre de riz;
- 50 ml de sauce soja;
- 2-3 gousses d'ail.
Couper les légumes dans le sens de la longueur et faire des entailles avec un « filet » d'environ 0,5 cm de profondeur. Mélanger le gingembre et l'ail frais râpés, la coriandre fraîche, l'huile, le vinaigre et la sauce soja dans un robot.
Lubrifier l'aubergine avec le mélange et laisser reposer 45-50 minutes.
Chauffer le four à 200 degrés et y envoyer les bleus marinés pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Ils sont tout simplement incroyables à combiner avec de la viande grillée - assurez-vous d'essayer de cuisiner pendant la saison estivale !
