Le premier qui a décidé de diversifier la recette classique de la salade César était le célèbre homme d'affaires et restaurateur italien Alex Cardini, frère de César Cardini, l'auteur du célèbre plat. Alex a décidé d'aller un peu plus loin que son cousin et d'ajouter d'autres aliments gastronomiques aux feuilles de salade avec une vinaigrette gastronomique. Ainsi, une salade de poisson rouge est apparue, très appréciée de nos jours.
Il est nécessaire
- - 400 g de poisson rouge;
- - 100 g de feuilles de laitue;
- - pain de blé;
- - 50 g de parmesan;
- - 2 oeufs;
- - 1 cuillère à café Moutarde de Dijon;
- - 1/2 citron;
- - 2/3 m. huile d'olive;
- - sel au goût;
- - Poivre à goûter;
- - 1 gousse d'ail;
- - 1 cuillère à café Sauce worcester;
- - 10 tomates cerises.
Instructions
Étape 1
Tout d'abord, vous devez préparer le poisson - séparer le filet de la peau, saupoudrer de jus de citron, de sel et de poivre au goût.
Étape 2
Pendant que le poisson marine au réfrigérateur, vous devez faire cuire les croûtons. Pour ce faire, coupez soigneusement la croûte du pain et coupez la pulpe en cubes égaux. Mettez les cubes sur une plaque à pâtisserie, salez, saupoudrez d'huile et faites cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étape 3
Sortir le poisson du réfrigérateur, huiler les tranches et cuire au four ou au grill jusqu'à cuisson complète.
Étape 4
Lavez les feuilles de laitue, séchez-les et coupez-les en morceaux avec vos mains.
Étape 5
Râper le fromage sur une râpe grossière.
Étape 6
Séparez les blancs des jaunes. Cependant, vous n'avez pas besoin de séparer et de préparer la sauce avec des protéines.
Étape 7
Pressez le jus du citron.
Étape 8
Eplucher et broyer l'ail avec du sel et du poivre. Ajouter le jus de citron, la moutarde, la sauce Worcester et les jaunes à la masse obtenue. Mélangez le tout soigneusement. Ajouter progressivement l'huile d'olive en remuant.
Étape 9
Assaisonner la laitue avec un peu de sauce et la moitié du parmesan. Mélangez le tout. Disposer le poisson, les croûtons et assaisonner avec le reste de sauce. Saupoudrer de fromage et garnir de tomates cerises. Bon appétit.
