La crème glacée au citron rafraîchissante peut être faite à la maison. Il existe de nombreuses variantes de cette délicatesse. La crème glacée est faite sur une base de crème aux fruits ou de crème aux œufs. Vous pouvez vous passer de produits laitiers et d'œufs, cuisiner du sorbet ou du granité. Servez le dessert dans des bols, congelez-le sur des bâtonnets ou sous forme de boules de neige originales.
Il est nécessaire
- Glace au citron avec chapelure:
- - 450 ml de crème;
- - 4 œufs;
- - 150 g de sucre;
- - 2 citrons;
- - 30 g de chapelure;
- - 1 cuillère à soupe. une cuillerée de rhum brun.
- Boules de citron au chocolat:
- - 1 citron;
- - 200 ml de lait concentré;
- - 400 ml de crème.
- Sorbet au citron:
- - 3 citrons;
- - 400 ml d'eau;
- - 200 ml de sucre.
Instructions
Étape 1
Glace au citron avec chapelure
La crème glacée à base d'œufs et de crème a une texture très délicate qui rappelle la crème pâtissière. Le jus de citron, le zeste et les miettes grillées ajoutent de la saveur à la gâterie. Pressez le jus des citrons, râpez le zeste de l'un d'eux sur une râpe fine. Coupez quelques fines lamelles dans le zeste restant. Séparer les jaunes des blancs et battre avec le sucre, ajouter le jus et le zeste de citron, bien mélanger. Vous pouvez utiliser un mixeur pour rendre le mélange plus mousseux.
Étape 2
Monter la crème en une mousse épaisse. Ajoutez-les par portions au mélange de jaunes, en remuant constamment. Dans un récipient séparé, battre les blancs d'œufs et les combiner avec la masse de jaune crémeuse. Faire frire la chapelure, réfrigérer et ajouter à la crème glacée avec une cuillerée de rhum. Transférez le mélange dans un récipient et placez-le au congélateur pendant quelques heures. Puis fouettez à nouveau la crème glacée et congelez à nouveau. Après 4-5 heures, retirez le récipient du congélateur et réfrigérez. Cela aidera la crème glacée à "mûrir" et à développer pleinement sa saveur. Servir le dessert dans des vases frais et garnir de spirales de zeste de citron et de feuilles de menthe fraîche.
Étape 3
Boules de citron au chocolat
Ce dessert insolite peut être servi à la fin d'un dîner de fête. Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse. Pressez le jus de citron. Dans un mixeur, mélanger la crème, le jus de citron et le lait concentré, verser le tout dans un récipient et bien congeler. Fouettez à nouveau la crème glacée et placez-la au congélateur pendant 5 à 6 heures.
Étape 4
Faire fondre le chocolat avec de l'huile végétale désodorisée. À l'aide d'une cuillère à encoche arrondie, faire de grosses boules de crème glacée bien congelée et les placer sur une grille légèrement huilée. Verser le chocolat glacé sur les boules et placer au congélateur. Lorsque le glaçage a pris, retournez la glace de l'autre côté et recouvrez de nouveau du glaçage. Conservez les boules chocolat citron au congélateur jusqu'au moment de servir.
Étape 5
Sorbet au citron
Ceux qui n'aiment pas les glaces crémeuses devraient essayer la version "eau". Le sorbet au citron peut être servi l'après-midi ou rafraîchi dans la journée. Réfrigérer le récipient, le bol et le fouet au congélateur. Pressez le jus d'orange, versez le zeste d'un citron en fines lamelles. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre et le zeste. Porter le mélange à ébullition à feu doux et cuire 5 minutes. Retirer les zestes, ajouter le jus de citron dans la casserole, bien mélanger le tout.
Étape 6
Verser le mélange dans un grand récipient plat et réfrigérer. Lorsque le mélange est gelé sur les bords mais encore mou au milieu, raclez-le dans un bol refroidi et fouettez rapidement. Placer le sorbet directement dans le bol au congélateur. Au bout d'une heure, battre à nouveau et congeler à nouveau. Servir dans des bols réfrigérés.
