Les raisins secs aromatiques doux font une excellente confiture pour l'hiver. Pour le préparer, vous avez besoin de beaucoup moins de sucre, la délicatesse se révélera riche en goût et très belle. Il existe de nombreuses recettes, à partir d'elles, chaque femme au foyer pourra imaginer sa propre version originale.
Confiture de riz: comment bien la préparer
Le kishmish est un cépage noir ou blanc doux qui appartient aux variétés de table à dessert. Son grand avantage est sa peau fine, qui n'éclate pas à maturité, et l'absence de pépins. Les raisins ont un goût riche et un arôme délicat, ils sont riches en polyphénols, en acides aminés précieux et en fructose. Kishmish est célèbre pour sa teneur élevée en calories, sa valeur nutritionnelle est également excellente. Pour la saturation, une très petite portion est nécessaire, cela s'applique non seulement aux baies fraîches, mais également aux desserts à base d'elles, en particulier à la confiture.
La récolte des raisins secs pour l'hiver est très simple. Les baies noires sucrées n'ont pas besoin de beaucoup de sucre, la confiture est donc assez économique. Les raisins secs légers contiennent moins de fructose, il faudra donc augmenter la proportion de sucre. Les raisins peuvent être combinés avec d'autres fruits, il est particulièrement bien combiné avec des pommes aigre-douces aromatiques.
Des baies entières, intactes, sans bosses ni traces de moisissures sont sélectionnées pour la cuisson. Ils sont soigneusement lavés dans plusieurs eaux et séchés par aspersion sur une serviette. Vous pouvez faire cuire des raisins secs dans une casserole ou un bassin ordinaire, mais certaines femmes au foyer préfèrent utiliser une mijoteuse. Le temps de cuisson dépend de la recette, le produit fini est conservé au frais et à l'obscurité. Une confiture bien cuite est très belle sur les photos et les vidéos, elle décorera n'importe quelle table et intéressera certainement les invités.
Confiture rapide: une recette pas à pas
La version classique est une confiture de cinq minutes à partir de raisins secs noirs ou clairs. La peau douce des baies ne nécessite pas de pré-blanchiment.
Ingrédients:
- 1 kg de raisins secs;
- 200 g de sucre cristallisé;
- 150 ml d'eau filtrée ou en bouteille.
Versez le sucre dans un récipient de cuisson, ajoutez de l'eau. Mettez le mélange sur la cuisinière et laissez mijoter jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous. Verser les raisins secs triés, lavés et séchés dans le sirop de sucre, cuire 5 minutes à feu doux, puis augmenter la puissance et cuire encore 5 minutes. Une condition importante est de ne pas bouillir.
Verser la confiture chaude dans des pots stérilisés, fermer les couvercles et laisser refroidir complètement. Il n'est pas nécessaire de rouler les récipients, la gourmandise maison est parfaitement conservée dans des bocaux fermés par des couvercles en plastique ou en verre.
Confiture de dessin animé: cuisine pas à pas
Une confiture délicieuse et aromatique peut être préparée à partir de raisins secs aromatiques d'Extrême-Orient. Les propriétaires d'un multicuiseur doivent utiliser cet appareil utile qui simplifie le processus et exclut la combustion accidentelle de la confiture.
Ingrédients:
- 1 kg de raisins secs;
- 500 g de sucre semoule.
Lavez et séchez les baies sélectionnées. Il est préférable de percer les gros raisins secs avec un cure-dent pour que le sirop pénètre à l'intérieur sans entrave. Versez les raisins dans le bol du multicuiseur, ajoutez le sucre, fermez le couvercle et réglez le mode « Ragoût ». Au bout de 2 heures, lorsque le cycle est terminé, ouvrez le couvercle, versez la confiture chaude dans des pots stérilisés, roulez les couvercles et laissez refroidir.
Confiture épicée de raisins secs au citron et aux noix
Une délicatesse inhabituelle avec un arrière-goût aigre-épicé intéressant, idéal pour boire du thé. Il peut également être utilisé comme garniture pour une tarte maison.
Ingrédients:
- 1 kg de raisins secs noirs;
- 0,5 tasse de cerneaux de noix;
- 400 g de sucre;
- 1 petit citron;
- 70 ml d'eau;
- une pincée de vanilline.
Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre. Porter le mélange à ébullition, réduire le feu. En remuant, cuire le sirop jusqu'à ce que le sable soit complètement dissous. Retirez la casserole du feu. Tremper les raisins lavés et séchés dans le sirop, laisser reposer 3 heures à température ambiante.
Mettez la casserole sur le feu, portez à ébullition et réduisez immédiatement la température de chauffage. Cuire 5 minutes, retirer le mélange du feu. Couvrir la poêle avec un torchon et laisser reposer 8 à 10 heures.
Hacher les noix pelées avec un couteau, presser le jus du citron. Ajoutez des additifs à la confiture, mélangez, mettez à feu doux pendant 10-15 minutes, ajoutez de la vanilline. Versez la masse chaude dans des bocaux, fermez les couvercles, attendez le refroidissement complet.
Dessert d'automne original: confiture de pommes et raisins
Les baies douces et légères compléteront parfaitement les pommes. Il est préférable de prendre des fruits de variétés tardives, ils sont très parfumés. Le choix idéal est runet ou antonovka. Vous devez faire la confiture étape par étape, sans vous précipiter, l'ensemble du processus prendra 2 jours. Vous pouvez conserver le produit dans un endroit frais, il n'est pas nécessaire de le mettre au réfrigérateur.
Ingrédients:
- 1 kg de raisins secs légers;
- 3 kg de pommes;
- 1 litre d'eau filtrée ou en bouteille;
- 2kg de sucre.
Pelez les pommes, coupez-les en fines tranches en enlevant la queue et les pépins. Arrachez les raisins du pinceau, rincez et séchez les baies en saupoudrant sur une serviette. Mettez les pommes dans une casserole, saupoudrez de sucre, laissez reposer au moins 2 heures, pour que les fruits commencent à jus. Ajouter les raisins secs et laisser reposer 2 heures.
Placer le bol de fruits sur la cuisinière, porter à ébullition, réduire le feu et cuire 5 minutes. Retirez le récipient et attendez que la confiture ait refroidi. Remettez-le sur le feu et répétez le processus, mais faites cuire les fruits pendant au moins 10 minutes. Retirer la casserole, couvrir d'un torchon et laisser reposer toute la nuit.
Le lendemain, faites à nouveau bouillir le mélange de fruits 2 fois en refroidissant entre les cycles. Après la dernière ébullition, faire mijoter la confiture pendant 15 minutes à feu doux, puis verser dans des bocaux propres et secs et laisser refroidir. Une confiture bien préparée s'avère épaisse, translucide, très belle. L'effet gélifiant nécessaire est assuré par la pectine naturelle contenue dans les pommes. Le produit fini est spectaculaire sur les photographies et peut être servi à la table de fête.
