Tout déjeuner ouzbek, comme d'habitude, est marqué par la distribution de pain. Le plus ancien et le plus éminent de ceux présents à table brise le gâteau en morceaux et le distribue à tous ceux qui sont assis. On pense que le patyr est le pain national ouzbek, il ne peut pas être coupé avec un couteau et seul le devant doit être servi sur la table.
Il est nécessaire
- -150 g de graisse de queue fondue
- -50 g de levure sèche
- -2 cuillères à soupe. lait
- -0,5 cuillère à soupe Sucre en poudre
- -1 kg de farine de blé à lever
- -Oeuf
- -huile végétale
- -épices (sel, sésame, cumin)
Instructions
Étape 1
Faire fondre la graisse de la queue, chauffer légèrement le lait et y dissoudre la levure sèche avec le sucre cristallisé. Tamisez la farine au tamis, enrichissez-la en oxygène, ajoutez-y du sel.
Étape 2
À partir de lait réchauffé, de farine et de graisse de queue, pétrir une pâte élastique, la rouler en forme de boule, couvrir d'un linge et placer dans un endroit chaud pendant 30 à 40 minutes, la pâte doit nécessairement lever en augmentant de 1,5 à 2 fois.
Étape 3
Diviser la pâte en morceaux de taille moyenne et étaler ou pétrir avec les mains en galettes d'épaisseur moyenne (1,5-2 cm). Après leur avoir donné une forme ronde, faites une dépression avec vos doigts au centre de chaque gâteau, et faites un motif aléatoire avec une fourchette dans la dépression.
Étape 4
Beurrer une plaque ou un plat allant au four, placer les gâteaux et, en les graissant chacun avec un œuf battu, parsemer de graines de sésame. Cuire au four à 250 degrés pendant 20-25 minutes.