Ce type de shurpa est apparu dans des régions où les arts culinaires se sont développés à un niveau élevé. Khiyama shurva est préparé à Tachkent, dans les régions de Samarkand, ainsi que dans la vallée de Fergana.
Il est nécessaire
- - 150g d'oignons;
- - 200 g de carottes;
- - 900 g de pommes de terre;
- - 150 g de tomates fraîches.
- Pour la viande hachée:
- - 450 g de pulpe d'agneau ou de bœuf;
- - 80g d'oignons;
- - 1 oeuf;
- - 1 cuillère à soupe. l'eau;
- - 100 g de riz.
Instructions
Étape 1
Hachez finement la viande ou hachez-la deux fois. Ajouter ensuite le riz lavé, l'œuf, les oignons finement hachés, le poivre, le sel et bien mélanger.
Étape 2
Façonner la viande hachée en boulettes de la taille d'une noix. Versez de l'eau froide sur les os, portez à ébullition, puis réduisez le feu, retirez la mousse et laissez mijoter pendant 2-3 heures.
Étape 3
En fin de cuisson, retirez les os, ajoutez le feu et plongez les boulettes dans le bouillon bouillant par petites portions.
Étape 4
Après 10-15 minutes. envoyer de petits tubercules de pommes de terre, des carottes, des petites tomates mûres au bouillon. Portez le tout à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter le shurpa à feu doux.
Étape 5
En 15-20 minutes. jusqu'à tendreté, ajouter les oignons coupés en rondelles, le sel, le poivre noir moulu. Servir avec des herbes finement hachées et des gâteaux chauds.