Les citrons sucrés sont un plat assez courant. C'est à la fois savoureux et sain. Cependant, vous pouvez sauver un tel fruit exotique en en faisant un produit original d'une autre manière. Pour ce faire, il suffira juste de les saler.
La tradition du salage des citrons vient d'Afrique du Nord. C'est ici que les gens avaient surtout besoin de conserver les citrons pour les manger toute l'année. Il faut garder à l'esprit que les citrons salés ne sont plus un plat indépendant qui peut être mangé comme des cornichons, des champignons, etc., mais plutôt un assaisonnement. Si vous voulez essayer de maîtriser de nouvelles directions en cuisine, il est conseillé de vous exercer dans le métier du salage des citrons.
Recette de marinade au citron
Pour préparer un produit aussi original, vous aurez besoin de:
- 4 choses. citrons (2 pour le marinage, 2 pour le jus);
- une pincée de poivron rouge;
- du sel (il vaut mieux choisir du sel marin granulé);
- Ail;
- un demi-verre d'huile d'olive.
Tout d'abord, coupez les citrons en tranches fines - environ 3-4 mm d'épaisseur. Verser le sel dans un plat et y tremper chaque fruit des deux côtés. Placez-les ensuite dans un bocal en verre propre. Répartir de temps en temps un peu de poivre et d'ail.
Une fois le pot rempli aux 3/4, pressez le jus des citrons restants et versez ce liquide parfumé au citron sur les fruits disposés dans le pot jusqu'en haut. Ajoutez ensuite de l'huile dans le bocal.
Il est impératif d'utiliser de l'huile d'olive, car il protège les citrons de la moisissure et des odeurs. De plus, l'huile d'olive donne un goût très agréable aux citrons salés.
Il ne reste plus qu'à mettre le pot de citrons à la lumière. Faites-les tremper pendant 2 semaines. Le signal de préparation sera la translucidité des tranches. Dès que vous voyez qu'ils sont devenus comme ça, vous pouvez déplacer le pot au froid.
Ce qu'il faut considérer lors du décapage des citrons
Rincez abondamment les citrons avant de les décaper. Il est préférable que leur croûte soit uniforme, pas trop épaisse et exempte de taches ou d'imperfections sur la peau.
Si le citron est dans de la paraffine, assurez-vous de l'essuyer. Pour ce faire, il suffit de bien frotter les citrons avec une brosse lors du lavage.
Pour donner un goût plus original au produit, vous pouvez ajouter de la cannelle, des feuilles de laurier, des grains de poivre noir dans le pot.
Vous pouvez conserver les citrons salés pendant environ un an. Ils peuvent être ajoutés, selon les chefs professionnels, aux plats de viande et de poisson, et peuvent également être utilisés comme additif aux salades. Les citrons salés donnent aux plats un goût et un arôme originaux. De plus, ils contribuent à rendre le plat plus sain, car les citrons salés conservent toutes les vitamines.
