Le chou est une plante rare. Il pousse en Amérique centrale et du Sud. Le rhizome du chou est utilisé pour l'alimentation, ce qui surpasse les pommes de terre en propriétés nutritionnelles.
Description de la plante
Le nom scientifique du chou des Caraïbes est Xanthosoma Arrowhead. On l'appelle aussi Malanga. Elle appartient à la famille des aroïdes. Ce produit peut être trouvé dans les marchés de producteurs aux États-Unis. Il est parfois vendu en Corée et dans d'autres pays d'Asie tropicale. En général, la plante abrite des régions tropicales au Venezuela, au Brésil, au Nicaragua, en Colombie, au Costa Rica, au Panama, aux Antilles, au Guatemala, au Mexique.
Une plante adulte peut atteindre une hauteur de deux mètres. Les feuilles sont grandes et vertes. La tige en forme de flèche est dirigée vers le haut. Les pétioles peuvent s'enfoncer profondément dans le sol jusqu'à deux mètres. Le malanga est cultivé pour ses rhizomes tubéreux et à poils bruns. Ils sont très nutritifs et féculents. Parfois, les tiges et les feuilles sont mangées. À partir des racines de la plante, la farine est obtenue pour la cuisson de divers produits.
Plats avec Malanga
Ceux qui ont goûté au malanga au moins une fois dans leur vie décrivent son goût de noisette et de terre. Certaines personnes disent que le tubercule ressemble plus à une noix qu'à un légume en raison de son goût. Pour la consommation, le tubercule est frit, mijoté ou grillé. Les feuilles de malanga sont utilisées dans les ragoûts et autres plats de légumes. Les tubercules jeunes et tendres sont particulièrement appréciés. Si le tubercule de Malanga est haché, il y aura une chair blanche et crémeuse.
Pour préparer la farine, le tubercule est broyé en une pâte. La farine est riche et féculente. Cependant, les particules d'amidon dans Malang sont très petites. Par conséquent, la farine fabriquée à partir de ce légume est hypoallergénique. Ceci est particulièrement important pour les personnes souffrant d'allergies alimentaires.
Pour préparer un des plats traditionnels, prenez 1 Malanga râpé, 1 œuf, 1 oignon, 2 gousses d'ail, un demi-verre d'huile végétale, sel et poivre au goût. Tout d'abord, mélanger tous les ingrédients (sauf l'huile) en une pâte homogène dans un grand bol. Le mélange doit ressembler à une pâte. Former des boules de pâte et les faire frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Le processus est similaire à la cuisson des galettes de pommes de terre. Cependant, Malanga joue un rôle clé ici.
Pour faire une soupe Malanga, vous aurez besoin de 2 Malanga, 4 gousses d'ail, 1/3 tasse d'huile d'olive, 2 tasses de bouillon de poulet ou de légumes, sel au goût. Mettez l'ail dans l'huile d'olive, préchauffez le four, couvrez l'ail de papier d'aluminium et faites cuire jusqu'à tendreté. Cela prendra environ 35 minutes. Pendant ce temps, placez Malanga dans une casserole d'eau bouillante salée et faites cuire jusqu'à tendreté. La cuisson de Malanga prendra 30 à 35 minutes. Transférez ensuite le Malanga dans un grand bol. Ajoutez-y l'ail et l'huile. Battez le tout avec un batteur électrique jusqu'à ce que presque en purée. Ajoutez du bouillon au fur et à mesure que vous battez. Enfin, assaisonnez le plat avec du sel et du poivre.
