La fin de l'été est la saison des récoltes et le moment de la mise en conserve. Envie de faire le plein de tomates pour l'hiver ? Salez-les. Pour profiter du goût frais d'une tomate lorsqu'il y a de la neige devant la fenêtre, vous pouvez utiliser une recette facile, simple et unique. Un pot de ces tomates salées peut même être présenté à quelqu'un comme un cadeau original.
Tomates salées: recette 1
Préparation de la tomate
Laver les tomates et retirer les tiges. À l'aide d'une brochette, piquer chaque tomate 1 ou 2 fois. Ensuite, les tomates absorberont mieux la saumure. Les tomates peuvent également être épluchées, mais elles peuvent se lécher, et éplucher une tomate est un travail ingrat.
Placer les tomates dans un récipient stérile. Les bocaux en verre peuvent être bouillis ou lavés au lave-vaisselle sans détergent. Mettez de l'aneth frais sur le dessus.
Vous pouvez également ajouter des ensembles d'oignons, des poivrons et tout ce que vous voulez.
Préparation de la saumure
Mélanger les ingrédients suivants dans une petite casserole:
- 1,5 tasse de vinaigre de cidre de pomme
- 1,5 tasse d'eau filtrée
- 2 cuillères à soupe de sel
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 4-8 gousses d'ail, coupées en cercles
- Une pincée de coriandre
- 4 à 6 grains de poivre noir.
La taille des portions peut être modifiée selon vos préférences.
Mettez le mélange sur le feu, portez à ébullition, laissez cuire 3 à 5 minutes. Retirer du feu. Laisser refroidir à température ambiante.
Versez la saumure sur les tomates dans les bocaux. Cette saumure est suffisante pour environ 1, 5-2 litres, selon la quantité de tomates dans les bocaux.
Couvrir les bocaux avec des couvercles stériles et les visser fermement. Mettez-les au réfrigérateur et laissez-les fermés pendant au moins 24 heures. Ensuite, les tomates auront le temps de bien mariner. Le salage restera au réfrigérateur pendant plusieurs mois. Le merveilleux goût de tomate vous ravira tout l'hiver.
Ces tomates peuvent être utilisées pour décorer une assiette de fromages, une salade, vous pouvez aussi les ajouter coupées en hamburgers et hot-dogs, mettre dans un verre à martini ou dans un cocktail Bloody Mary.
Envie d'une autre recette facile ? Je vous en prie.
Deuxième recette
Vous aurez besoin d'un bocal de 1,5 litre avec couvercle pour le décapage, ou de plusieurs petits bocaux avec couvercles.
Ingrédients pour la saumure
- 250 ml de vinaigre de malt
- 250 ml de vinaigre de vin rouge,
- 5 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 3 cuillères à soupe de sel de mer.
Ingrédients en conserve
- 20 tomates cerises ou petites tomates assorties,
- 4 gousses d'ail
- 2 brins de romarin,
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
- 1 cuillère à soupe de grains de poivre noir.
Comment faire cuire des cornichons
Pour préparer la saumure, mélanger tous les ingrédients, porter à ébullition et laisser sur feu doux.
Stériliser le bocal et le couvercle dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes. Utilisez des pinces pour retirer le pot du bain-marie et versez l'eau.
Mettez rapidement les tomates, les épices et les herbes dans le bocal. Versez la saumure dans le bocal en le remplissant jusqu'au sommet. Il doit y avoir le moins d'air possible dans le bocal.
Cette saumure peut se conserver 1 an. Une fois ouvert, réfrigérer et ne pas conserver plus de deux semaines.
