L'une des traditions préférées des Russes consiste à saler les concombres pour l'hiver dans des bocaux avec du vinaigre, de l'acide citrique, de l'aspirine et d'autres méthodes. Les concombres croustillants sont une collation délicieuse et saine que les enfants et les adultes adorent.
Comment saler les concombres pour l'hiver dans des pots de vinaigre
Le plus souvent, les ménagères expérimentées recommandent de mariner les concombres pour l'hiver dans des pots de vinaigre, car cela rend les légumes particulièrement savoureux et croustillants. De plus, cette méthode de cuisson est assez simple. Pour un pot de 3 litres il vous faudra:
- 1-2 kg de concombres frais;
- 3 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre à 9 pour cent;
- 5-7 pois de poivre noir;
- 1-2 feuilles de laurier;
- 3-5 gousses d'ail;
- 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sel;
- 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre (facultatif);
- 1-3 brins d'aneth;
- feuilles de cerisier ou de cassis;
- 2-3 feuilles de raifort.
Lavez soigneusement les bocaux et faites bouillir les couvercles. Faire tremper les concombres dans de l'eau froide pendant 3 à 5 heures et bien rincer. Mettez les légumes verts, l'ail et les épices au fond des pots, placez bien les concombres dessus. Faites bouillir la bouilloire et versez de l'eau bouillante sur les pots jusqu'au sommet. Couvrir et laisser reposer quelques minutes.
Égoutter l'eau dans une casserole. Ajoutez-y du sel et du sucre, puis laissez mijoter pendant 10 minutes. Versez à nouveau de l'eau bouillante sur les concombres de la poêle. Ajoutez du vinaigre et roulez le couvercle en vérifiant son étanchéité (sinon, vous ne pouvez pas éviter les sédiments désagréables et le goût gâté). Retournez les bocaux et laissez refroidir en les emballant bien.
Comment saler les concombres pour l'hiver dans des pots d'acide citrique
Vous pouvez également mariner des concombres pour l'hiver dans des pots d'acide citrique ou d'aspirine. Ce mode de cuisson séduira ceux qui aiment les concombres plus doux, aromatiques et non épicés. Vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- 2 kg de concombres frais;
- cuillère à café d'acide citrique ou 2 comprimés d'aspirine effervescents;
- 3-4 gousses d'ail;
- carotte;
- parapluie à l'aneth;
- feuille de raifort;
- demi poivron vert
- 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sel;
- 1, 5 Art. cuillères à soupe de sucre;
- 6-7 petits pois de poivre noir
Rincer les concombres et les faire tremper dans de l'eau froide pendant plusieurs heures. Épluchez et hachez les carottes, l'ail et placez-les dans un bocal stérilisé. Ajoutez de l'aneth, du raifort et du poivre - ces épices rendront l'apéritif parfumé et savoureux. Placez les concombres fermement dans le bocal de manière à ce que le fond soit plus grand et le dessus plus petit, versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer une demi-heure.
Égoutter l'eau dans une casserole, ajouter le sucre cristallisé et le sel, puis faire bouillir à nouveau. Remplissez un bocal de concombres avec la marinade obtenue. Ajoutez de l'acide citrique ou de l'aspirine et revissez immédiatement le capuchon métallique. Retourner, envelopper d'une couverture et laisser refroidir complètement. Il est préférable de conserver les concombres dans des bocaux dans un endroit frais.
