Les concombres marinés occupent une place de choix dans la cuisine pour une raison. Ils sont utilisés pour préparer des soupes, des salades, des plats principaux et sont souvent utilisés comme ingrédient supplémentaire dans les garnitures de cuisson. Il y a ceux qui aiment profiter du pur corned-beef. D'une part, il est assez facile de conserver les concombres, mais d'autre part, ce sont eux qui explosent souvent. Pour éviter cela, vous devez faire la pièce correctement.
Quels concombres conviennent au marinage?
Lors du choix des fruits, vous devez d'abord faire attention à la variété. Sur chaque paquet de semences, les producteurs indiquent la zone d'utilisation des légumes mûrs. Les concombres en salade ne conviennent pas à la récolte hivernale. Si vous n'avez pas votre propre jardin et que vous devez acheter un produit, vous devez prendre les variétés destinées au décapage.
Les concombres doivent être frais du jardin. Lors du choix sur le marché, vous devez faire attention à l'intégrité et à la solidité du produit. Il est impératif d'exclure tous les spécimens endommagés et pourris. Et aussi des fruits trop gros. La taille doit être approximativement la même, sinon il ne sera pas possible de les tasser fermement dans le pot.
Quel vinaigre utiliser ?
Il est important de respecter strictement les proportions d'acide concentré et d'eau. Par défaut, les recettes signifient 9% de produit. Si nous parlons de 70% de l'essence, n'ajoutez pas plus de 1 cuillère à café dans un pot de trois litres. Ne pas utiliser de vinaigre sec. Pour éviter de gâcher le blanc, il vaut mieux acheter une nouvelle bouteille.
Comment préparer un contenant ?
Souvent, la cause de l'explosion des pots de concombres est le dioxyde de carbone, qui est libéré par les bactéries. Pour les retirer de la surface du récipient, il est nécessaire de rincer toute la vaisselle avec une solution de soude et d'eau. Ensuite, procédez de l'une des manières suivantes:
1. Vapeur.
2. Faire bouillir.
3. Chauffer au four.
Sécher complètement naturellement après stérilisation. Les boîtes humides et les couvercles ne conviennent pas pour le sertissage.
Comment préparer les concombres ?
Les légumes pouvant être marinés doivent être placés dans un grand récipient, comme un seau ou une casserole, et recouverts d'eau froide. Dans cette position, ils doivent rester debout pendant la nuit.
Avant de commencer à rouler les boîtes, vous devez verser sur les concombres avec de l'eau bouillante.
Que rechercher lors du choix des ingrédients de la saumure?
- L'eau pour le décapage doit être aussi pure que possible, vous pouvez la prendre dans une glacière, mais il est préférable de la prendre à partir d'une source naturelle.
- Le gros sel gris est idéal. Contrairement au blanc fin, qui ne convient tout simplement pas à la mise en conserve.
- Les parapluies à l'aneth, les herbes, l'ail, le raifort et les piments forts doivent être pris frais, parfumés, sans dommage, sans pourriture et sans jaunissement.
Comment éviter de faire rentrer de l'air dans le bocal ?
- Les gros concombres sont souvent creux à l'intérieur, ils ne peuvent donc pas être utilisés pour la conservation.
- Versez la saumure jusqu'au bord du pot. Ne laissez pas les légumes être au-dessus du liquide.
- La sertisseuse doit être entièrement fonctionnelle. Et le couvercle et le goulot de la boîte ne sont pas endommagés.
Que faire après la couture ?
La dernière étape de la conservation des concombres consiste à les placer sous un manteau de fourrure pour les refroidir. Cela est nécessaire pour que le processus prenne beaucoup de temps et que les bactéries indésirables soient détruites. Les banques doivent être placées sur les couvercles, c'est-à-dire à l'envers.
Avec une approche responsable du décapage des légumes, la frustration et la perte de temps peuvent être évitées. De plus, les préparations de concombre aideront à diversifier l'alimentation en hiver.
