Les concombres marinés sont une très bonne collation. Les concombres croustillants de petite taille - les cornichons - sont particulièrement savoureux. Et il n'est pas du tout nécessaire de les acheter en magasin, car il est si facile d'enrouler quelques pots pour l'hiver à la maison.
Il est nécessaire
- Pour 1 litre de saumure:
- - 700-800 g de cornichons;
- - parapluie à l'aneth;
- - 2 feuilles de cassis;
- - un tiers de la feuille de raifort;
- - 2 feuilles de cerisier;
- - 3 gousses d'ail;
- - une cuillère à café de graines de moutarde;
- - 5 grains de poivre noir;
- - 2 cuillères à soupe. sel;
- - 3 cuillères à soupe. Sahara;
- - 100 ml de vinaigre à 9%.
Instructions
Étape 1
Pour le décapage, choisissez même les petits concombres, pas plus de 5-6 cm, lavez-les et remplissez-les d'eau froide pendant 2-3 heures. Ceci est nécessaire pour qu'après stérilisation, les concombres ne se froissent pas et restent croustillants.
Étape 2
Préparez les bocaux pendant ce temps. Il est préférable de mariner les concombres dans des bocaux d'un litre, dans des boîtes d'un demi-litre et de 700 grammes sous des couvercles en étain, qui sont enroulés avec une machine, ou sous des tordus. Ces derniers sont préférables car ils simplifient le processus. Lavez les boîtes, stérilisez à la vapeur ou versez de l'eau bouillante pendant 10-15 minutes. Les couvercles doivent être exempts de rouille ou d'autres dommages. Lavez-les et faites bouillir pendant 15 minutes. Placez des bocaux et des couvercles propres et stérilisés sur une serviette ou une serviette repassée et traitez les concombres.
Étape 3
Au fond des bocaux, mettre l'ail, coupé en 2 parties, la feuille de raifort hachée, les feuilles entières de cerise et de cassis, l'aneth. Sortez les concombres de l'eau, rincez-les sous le robinet et placez-les hermétiquement dans des bocaux.
Étape 4
Mettez deux casseroles sur le feu. Faites-en un avec de l'eau propre, faites une saumure dans le second. Ajoutez 100 ml de vinaigre, 2 cuillères à soupe de sel et 3 cuillères à soupe de sucre à 1 litre d'eau. Porter à ébullition.
Étape 5
Verser de l'eau bouillante sur les bocaux et couvrir, ne pas rouler. Après 10 minutes, égouttez l'eau et versez à nouveau de l'eau bouillante. Pour la troisième fois, remplissez de saumure, après avoir versé les graines de moutarde et mis les grains de poivre. Roulez, retournez et enveloppez avec quelque chose de chaud. Après quelques heures, les concombres peuvent être sortis et conservés.
Étape 6
Vous ne pouvez pas rouler les concombres tout de suite, mais les stériliser dans l'eau. Pour ce faire, vous n'avez pas besoin de verser de l'eau bouillante dessus, mais de verser immédiatement la saumure refroidie. Placez les boîtes dans une grande casserole d'eau, qui devrait les couvrir jusqu'à leurs épaules. Couvrir avec des couvercles, ne pas rouler. Allumez le feu. Lorsque l'eau bout, chronométrez-la. Pour les bidons d'un litre, la stérilisation est requise pendant 40 minutes, pour les bidons d'un demi-litre - 20 minutes. Ensuite, roulez, retournez et laissez refroidir. Pas besoin de fermer, sinon les concombres deviendront mous.
