Le rouleau de crème glacée aux baies extraordinairement original était particulièrement populaire dans les années 60 et 70. Son goût divin vous transportera dans un conte de fées romantique. La combinaison du parfait gâteau éponge avec de la crème glacée crémeuse et la douceur des baies laisseront une impression durable sur cette célébration culinaire. Et lorsque vous réaliserez que vous l'avez fait vous-même, votre confiance en votre professionnalisme augmentera considérablement.
Il est nécessaire
- Pour les biscuits:
- - 5 morceaux d'œufs;
- - 80 g de sucre;
- - 70g de farine;
- - 1 cuillère à soupe d'amidon.
- Pour remplissage:
- - 500 g de crème glacée;
- - 1 verre de baies (confiture de fraises ou de framboises).
Instructions
Étape 1
La crème glacée doit être sortie du congélateur et placée au réfrigérateur pour ramollir.
Étape 2
Faire un biscuit. Battre les œufs avec un mélangeur, en plaçant le bol dans un bain-marie pendant 2 minutes. Retirer du bain, ajouter le sucre et continuer à battre pendant 10 minutes jusqu'à ce que la masse d'œuf-sucre double au moins.
Étape 3
Tamiser la farine. En ajoutant la farine et l'amidon par portions à la pâte, remuez doucement et constamment le mélange avec une spatule de bas en haut. La pâte va s'affaisser un peu.
Étape 4
Tapisser une plaque à pâtisserie rectangulaire de papier sulfurisé et verser la pâte dessus, aplatir. Cuire 7 à 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Étape 5
Sortez le biscuit fini du four, retournez-le sur un torchon propre et retirez rapidement le papier. Rouler immédiatement la génoise avec un torchon. Laissez refroidir le produit.
Étape 6
Préparez la garniture. Couper les fraises en morceaux, mélanger avec de la crème glacée. Au lieu de baies fraîches, vous pouvez utiliser de la confiture de fraises ou de framboises.
Étape 7
Dérouler le rouleau refroidi et répartir la garniture uniformément, sans atteindre les bords du biscuit. Rouler le rouleau à nouveau dans du plastique ou du papier, en roulant sur les bords avec des bonbons. Placer au congélateur pendant 1 à 2 heures.
Étape 8
Avant de servir, sortez d'abord le rouleau du congélateur pendant dix minutes, puis coupez-le en tranches. Servir les morceaux de dessert avec des baies ou saupoudrer de sucre glace sur le dessus.
