Le mangoustan est un arbre exotique à feuilles persistantes qui peut atteindre une hauteur de vingt-cinq mètres. Ses fruits sont ronds, violet foncé. Sous la croûte dense et non comestible se trouvent plusieurs segments de chair comestible de couleur claire.
Quel goût a le mangoustan ?
Un bon mangoustan doit être ferme et assez gros. Lorsqu'elle est pressée, la coque doit jaillir. Les petits fruits contiennent pas mal de pulpe, il est donc préférable de choisir du mangoustan de la taille d'une petite pomme. Si le fruit est dur au toucher, sec avec un réseau de fissures, alors il est trop mûr. Au réfrigérateur, le mangoustan dans la peau peut être conservé pendant une à deux semaines. Il est conseillé d'utiliser les fruits "ouverts" immédiatement.
Pour peler l'écorce non comestible du mangoustan, coupez-la en cercle avec un petit couteau, puis retirez l'écorce, attention, le jus collant laisse des taches sombres sur les doigts. Ne coupez pas trop profondément pour ne pas endommager les tranches. En apparence, le mangoustan pelé ressemble à une tête d'ail. Ce fruit a une odeur très agréable, délicate et en même temps forte. Le mangoustan est généralement consommé cru, de préférence réfrigéré avant utilisation. Le goût est très léger, frais, rappelant un peu la mandarine, le litchi et la crème glacée. Le fruit est très doux, il y a un noyau à l'intérieur de chaque tranche. La chair du mangoustan rampe sous les doigts. Le mangoustan peut être utilisé pour faire des soufflés, des milkshakes, des salades de fruits. Le goût inhabituel du mangoustan se marie bien avec les crevettes et les calmars.
Propriétés uniques du mangoustan
Ce fruit est une source d'une énorme quantité d'oligo-éléments et de vitamines importants pour la santé humaine. La thiamine, la riboflavine, l'azote, le magnésium, le calcium, le potassium, le sodium, les vitamines C, B et E se trouvent en quantités importantes dans le mangoustan.
À des fins médicinales, le mangoustan est utilisé pour l'indigestion. À partir de la pulpe laissée sur la peau non comestible, un merveilleux thé curatif est préparé, ce qui est excellent pour la diarrhée. Parfois, cette pulpe est ensuite trempée dans de l'eau et ajoutée à une purée, qui doit être consommée toutes les deux heures jusqu'à disparition des symptômes.
Le mangoustan est également utilisé en pharmacologie, il contient une grande quantité de xanthones. Ce sont des produits chimiques récemment découverts par des médecins qui ont un certain nombre de propriétés pharmacologiques bénéfiques. Ils améliorent l'état du système immunitaire, maintiennent l'équilibre microbiologique, augmentent l'adaptabilité générale du corps humain à un environnement extérieur défavorable, etc. Curieusement, le mangoustan est actuellement la seule source de cette substance, ce qui, très probablement, changera toutes les idées sur une variété de compléments alimentaires.
