Il est préférable de rouler les concombres dans des bocaux d'un litre pour les petites familles ou celles qui incluent occasionnellement ce produit dans leur alimentation. Ensuite, les cornichons ne seront pas gaspillés, mais seront consommés à temps. De plus, il est beaucoup plus pratique de conserver les concombres dans de tels plats à la fois au réfrigérateur et dans le placard.
Une recette simple de concombre mariné
Pour les pots de 3 litres, vous aurez besoin de:
- 1,5 kg de concombres;
- 3 feuilles de raifort ou de chêne;
- 5 parapluies à l'aneth;
- 6 feuilles de cerisier et de framboisier;
- une pincée de petits pois de la Jamaïque;
- 6 gousses d'ail;
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de gros sel;
- 6 cuillères à soupe. cuillères à soupe de vinaigre;
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sucre.
Choisissez de petits concombres jeunes pour la couture - ils ont l'air plus esthétiques et s'avèrent beaucoup plus savoureux.
Faire tremper les concombres dans l'eau froide pendant une demi-heure, puis bien les laver et les couper des deux côtés. Lavez soigneusement les bocaux et stérilisez-les au four préchauffé ou à l'eau bouillante pendant 10 minutes. Placez les feuilles de raifort, de cerise et de framboise lavées au fond des pots. Ensuite, remplissez-les bien de concombres, en insérant des gousses d'ail pelées, des parapluies à l'aneth et des petits pois entre eux.
Versez de l'eau bouillante sur les bocaux, laissez reposer pendant 10 minutes, puis videz l'eau chaude dans la casserole. Portez à nouveau à ébullition et ajoutez-y le sucre, le sel et le vinaigre. Lorsque la marinade bout, versez les concombres dessus et roulez les bocaux avec des couvercles stérilisés. Placez-les à l'envers sur une couverture chaude et enveloppez-les bien. Après une journée, retirez les concombres roulés au sous-sol ou dans une armoire sombre.
Cornichons à la moutarde en poudre
Pour enrouler des pots de 2 litres de concombres, vous devez:
- 1 kg de concombres;
- 5 parapluies à l'aneth;
- 8 petits pois de piment de la Jamaïque;
- 6 gousses d'ail;
- 7 feuilles de cassis;
- 7 feuilles de cerisier;
- une grande feuille de raifort;
- 1 litre d'eau;
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sel;
- 1 cuillère à café de moutarde sèche.
La poudre de moutarde dans cette recette donnera aux concombres un goût plus épicé, les protégera des moisissures et des éventuels processus de fermentation.
Faire tremper les concombres dans l'eau pendant 6, voire mieux 12 heures. Ensuite, lavez et coupez des deux côtés. Stérilisez les pots d'un litre en utilisant les méthodes décrites ci-dessus, remplissez-les de concombres, de parapluies à l'aneth, d'ail, de feuilles de cassis, de cerises, de raifort et de piment de la Jamaïque.
Préparez la saumure. Pour ce faire, faites bouillir un litre d'eau dans une casserole, dissolvez complètement le sel dedans, laissez refroidir un peu et filtrez. Versez la saumure cuite sur les concombres et retirez les bocaux dans un endroit sombre pendant 3 jours, en retirant de temps en temps la mousse qui en résulte.
Après le temps imparti, égouttez la saumure des boîtes dans une casserole, portez à ébullition et versez à nouveau sur les concombres. Versez la moutarde sèche dans les pots, enroulez-les avec des couvercles stérilisés et emballez-les pendant quelques jours. Conserver dans un endroit sec et sombre.
