Le vinaigre est utilisé pour la conservation de nombreux produits, les concombres marinés sont particulièrement savoureux avec cet additif. Cependant, si vous en faites trop avec la quantité de vinaigre et que vous en versez plus que ce qui est requis par la recette, les fruits finis seront trop acides.
L'ajout de vinaigre aux marinades avant de rouler les bocaux aide à prolonger la durée de conservation des marinades. De plus, le vinaigre empêche le trouble de la marinade et a un effet positif sur le goût du fruit. Cependant, même si vous en faites un peu trop avec cet additif, vous pouvez gâcher la conservation - le produit ne pourra pas manger. Par conséquent, il est très important de suivre la recette pour la préparation.
Pour la marinade, vous pouvez utiliser à la fois de l'essence acétique (70%) et de l'acide acétique 6% et 9%. Le choix du produit dépend de la quantité à ajouter dans les bocaux lors de la conservation des fruits. L'essence de vinaigre est un concentré, vous devez donc le travailler très soigneusement, il suffit d'ajouter une demi-cuillère à café du produit dans un pot d'un litre. La marinade aura un goût aigre assez riche.
Si la préparation est conçue pour un stockage à long terme (plus d'un an), les essences peuvent être ajoutées un peu moins - 1/3 cuillère à café (les concombres, après avoir longtemps reposé dans la marinade, s'avéreront modérément aigre).
En ce qui concerne l'utilisation d'acide acétique à 6 et 9 pour cent, la quantité de ce produit pour la mise en conserve des concombres doit être prise beaucoup plus - 3-4 cuillères à soupe par litre de pot.
Quand ajouter du vinaigre lors de la mise en conserve des concombres
Lorsque vous conservez des concombres ou d'autres fruits, ajoutez du vinaigre directement dans les bocaux avant de les fermer avec des couvercles. Pourquoi donc? Parce que le vinaigre a tendance à s'évaporer lorsqu'il est chauffé, et en l'ajoutant à la saumure chaude juste avant de tordre le récipient, vous n'aurez pas à craindre que la marinade se révèle être de faible concentration.
