Les fruits juteux et sucrés des pastèques, malheureusement, ne sont pas conservés longtemps. Mais ils peuvent être marinés et salés pour l'hiver - vous obtenez un apéritif au goût piquant inhabituel: doux, piquant et vivifiant à la fois. Les pastèques salées en bocaux en hiver dilueront le menu de tous les jours, décoreront la table de fête.
Pastèques pour l'hiver dans les banques
Traditionnellement, les pastèques étaient salées dans des bacs en bois, mais vous pouvez vous en tirer avec des boîtes de conserve. Pour saler les pastèques dans des bocaux, des fruits de toute taille conviennent, non mûrs et savoureux, que vous ne voulez pas manger, mais c'est dommage de les jeter. Les saler avec et sans croûte est une question de goût, il vaut mieux éplucher les plus épaisses. Préparez la saumure à l'avance: un pot de trois litres nécessitera 1 litre d'eau, 50 g de sel, 100 g de sucre. Faire bouillir l'eau et le sel et laisser refroidir.
Lavez les fruits, coupez l'écorce épaisse, coupez la pastèque en petites tranches. Préparer les bocaux: laver, stériliser. Rincer les épices:
- Ail;
- feuilles de cassis, raifort, cerisier;
- aneth, céleri.
Mettez les épices dans les bocaux, puis les tranches de pastèques, tassez doucement pour qu'elles en fassent plus entrer. Un pot de trois litres contient environ 2 kg de pastèques sans croûte. Remplir de saumure froide, presser avec oppression, couvrir de gaze et laisser en cuve de fermentation. Au bout de deux jours, fermez les pots de pastèques salées avec des couvercles et mettez-les au réfrigérateur. Vous pouvez faire autrement: égoutter la saumure, la faire bouillir, la remplir de pastèques et la rouler. Les aliments en conserve sont conservés dans un endroit frais pendant un an.
Pastèques salées en bocaux avec de la moutarde
Les fruits, salés avec de la moutarde, ont un goût intéressant. De telles pastèques vont avec un bang en hiver. Pour préparer des pastèques salées en bocaux, prenez:
- 1-1,5 kg de pastèques;
- 1 cuillère à soupe de sel, de sucre et de moutarde en poudre.
Mélanger les épices sèches. Coupez les fruits lavés et pelés en petits morceaux, pliez-les bien dans des bocaux en saupoudrant chaque couche d'épices. Pour un pot de 3 litres, prenez 1 cuillère à soupe. une grosse cuillère du mélange. Couvrir avec des couvercles en plastique et laisser à température ambiante pendant quelques jours, puis réfrigérer. De telles pastèques salées en bocaux dureront jusqu'au Nouvel An.
Malheureusement, les pastèques entières ne peuvent pas être salées dans des bocaux; pour cela, vous pouvez utiliser des sacs en plastique avec des attaches. Mettez les petits fruits un à un dans des sacs, versez-y de la saumure froide et fermez hermétiquement. Pour la saumure, faites bouillir 1 litre d'eau et 60-80 g de sel. Les pastèques se conservent 2-3 mois.
