Si vous n'avez jamais mangé de pastèques salées, essayez-les - elles sont très savoureuses ! De plus, les cuisiner n'est pas du tout difficile, car même une femme au foyer inexpérimentée peut gérer le salage.
Il est nécessaire
-
- pastèque pour 8-10 kg;
- deux bidons de 3 litres;
- 3 litres d'eau;
- 4 cuillères à soupe bombées de sucre;
- 2 cuillères à soupe rases de sel (gros
- non iodé);
- 2 cuillères à soupe d'essence de vinaigre à 70%
- une cuillère dans chaque pot.
Instructions
Étape 1
Préparez d'abord les pots. Lavez-les soigneusement avec du bicarbonate de soude pour éliminer les particules de graisse et de poussière. Rincer ensuite à l'eau froide et stériliser à la vapeur pendant 5 à 10 minutes.
Étape 2
Lavez la pastèque avec une brosse, rincez à l'eau bouillante et coupez-la en gros morceaux. N'oubliez pas d'enlever les graines. Placez les morceaux de pastèque dans les bocaux. Vous n'avez pas besoin de les tasser avec les mains, il est préférable de secouer légèrement le pot pour qu'ils soient le plus étroitement possible les uns par rapport aux autres.
Étape 3
Versez de l'eau bouillante dans des pots de pastèques et laissez reposer 5 à 10 minutes. Puis égouttez, faites bouillir et remplissez les bocaux. Au bout de 5 minutes, remettre l'eau dans la casserole, ajouter le sel, le sucre et faire bouillir. Versez la saumure bouillante dans les bocaux une dernière fois. Pré-ajoutez-y une cuillère à soupe d'essence de vinaigre.
Étape 4
Après la troisième coulée, les pots de pastèques sont immédiatement scellés avec des couvercles en étain stérilisé.
Pour vérifier l'étanchéité du bocal, retournez-le et placez-le sur une surface plane recouverte de papier. Au bout d'un moment, en vous assurant que les couvercles ne fuient pas, enveloppez les pots avec un linge épais jusqu'à ce qu'ils refroidissent.
Étape 5
Pour ceux qui ne veulent pas jouer avec les boîtes de conserve, une recette rapide de pastèques salées convient.
Pré-cuire la saumure. Pour ce faire, ajoutez 3 cuillères à soupe de sel à 2 litres d'eau, faites bouillir et laissez refroidir à température ambiante.
Coupez la pastèque soigneusement lavée en morceaux, placez-la dans une casserole et recouvrez-la complètement de saumure. Pour empêcher les morceaux de pastèque de flotter, appuyez dessus avec oppression - une assiette propre sur laquelle vous devez mettre un pot d'eau. La pastèque marinera à température ambiante en 2-3 jours, plus il fait chaud dans la pièce, plus vite cela se produira. La température optimale est de 18-22 degrés.
La pastèque finie est conservée dans un réfrigérateur avec de la saumure, empêchant l'apparition de moisissures.
