Les pastèques salées dans un tonneau peuvent être non seulement un excellent ajout à un dîner de famille, mais aussi une excellente collation pour une table de fête. Et pour ne pas décevoir les convives, il faut trouver une recette adaptée avant de saler les pastèques.
Il est nécessaire
- - pastèques;
- - sel;
- - du sucre;
- - baril;
- - parlait;
- - le tissu;
- - cercle en bois;
- - le sable.
Instructions
Étape 1
Les variétés tardives conviennent mieux au salage des pastèques. Dans ce cas, les pastèques doivent être en croûte mince, de la même taille, mûres, sans bosses, dommages et fissures. La masse du fruit ne doit pas dépasser deux kilogrammes et son diamètre ne doit pas dépasser quinze centimètres. Il est recommandé de saler les pastèques à l'automne, car pendant la saison chaude, elles s'acidifient rapidement.
Étape 2
La première étape consiste à commencer à préparer les pastèques pour le décapage. Pour ce faire, lavez-les soigneusement à l'eau froide, puis épinglez chaque fruit avec une aiguille à tricoter à dix à douze endroits. Grâce à cela, le processus de fermentation s'accélérera, les fruits seront bien saturés de saumure. Placez soigneusement les pastèques dans un tonneau préalablement ébouillanté avec de l'eau bouillante, préparez la saumure. Pour dix litres d'eau, il faut un kilogramme de sel (pour les petites pastèques, 800 grammes de sel suffiront). La saumure doit recouvrir complètement les pastèques. Après la pré-fermentation, ajoutez de la saumure dans le fût et remplissez avec un bouchon en bois avec un tampon de lin. Conservez les pastèques dans une cave, un glacier ou un sous-sol. Après quelques semaines, les pastèques seront prêtes à être consommées.
Étape 3
Si vous voulez que les pastèques soient aigre-douces, vous devez utiliser la méthode de salage suivante. Lorsque vous placez des pastèques dans des fûts, poncez-les avec du sable propre (cela aide à préserver la forme du fruit). Préparez ensuite la saumure. Pour dix litres d'eau, ajoutez 800 grammes de sel de table et 400 grammes de sucre cristallisé. Il n'est pas nécessaire d'ajouter des épices et des épices aux pastèques. Versez la saumure préparée sur les pastèques versées dans un tonneau afin qu'elle recouvre les fruits. Posez un chiffon propre sur le dessus, un cercle en bois et mettez l'oppression dessus. Après deux mois, vous devez déplacer le baril dans un endroit de stockage au froid. Dans un mois, les pastèques seront prêtes à être consommées.
