La cuisine maison est très saine et savoureuse. Mais parfois, vous souhaitez diversifier la table habituelle - par exemple, en incluant un plat de niveau restaurant dans le menu. Vous pouvez facilement préparer une salade, une soupe, un plat ou un dessert au niveau d'un chef, il vous suffit de maîtriser certaines des techniques utilisées dans les établissements de restauration.
Instructions
Étape 1
Abandonnez les stéréotypes. Les plats du restaurant surprennent avec une combinaison d'ingrédients inhabituels et d'accents aromatiques inhabituels. Par exemple, les chefs recommandent d'ajouter du miel au poisson haché et du sucre au bortsch. Expérimentez plus hardiment. Essayez d'ajouter de la coriandre au lieu du persil à la soupe et ajoutez une pincée de curry dans la sauce à la crème sure - vous obtiendrez des nuances d'arôme complètement nouvelles.
Étape 2
L'une des différences importantes entre les plats de restaurant et les plats faits maison est la large utilisation de toutes sortes de sauces et d'épices. Étudiez les saveurs. Ne pas utiliser de sachets ou de flacons pré-mélangés. Préparez vous-même les sauces pour pâtes, variez le jeu d'épices pour les steaks, la soupe ou le pilaf.
Étape 3
Utilisez des recettes professionnelles. On les retrouve dans les magazines de restaurateurs et les sites internet professionnels. Si vous ne comprenez pas la terminologie, lisez les livres que les futurs spécialistes de la restauration apprennent. Vous pourrez y apprendre beaucoup sur les principes de la cuisine de restaurant.
Étape 4
Si vous avez apprécié un repas dans un restaurant ou un café, lisez attentivement la liste des ingrédients du menu. Dans les bons restaurants, il est de coutume de communiquer avec le chef. Vous pouvez l'inviter dans la salle, louer un plat réussi et demander une recette. Habituellement, un chef flatté ne refuse pas les invités. Cependant, gardez à l'esprit qu'il peut toujours cacher quelques ingrédients secrets.
Étape 5
Ceux qui souhaitent étudier sérieusement la cuisine de restaurant et cuisiner des plats de haute qualité à la maison doivent s'inscrire à des cours pour chefs amateurs. Ces cours peuvent être de courte durée - sous la forme de plusieurs master classes, ou plutôt longs. Choisissez un cours où vous apprendrez non seulement à préparer un plat à partir d'ingrédients pré-préparés, mais aussi à préparer correctement les aliments.
Étape 6
Apprenez les principes du service au restaurant. Évitez de servir des paysages dans des assiettes ou de décorer des plats avec des roses saucisses et des lys à l'oignon. La sculpture est une forme d'art distincte qui est largement utilisée dans les buffets et les banquets, cependant, on ne la trouve pratiquement pas dans le service en portions. Au lieu de cygnes aux pommes et de paniers, garnissez la salade de quelques olives et la purée de pommes de terre avec des chips de légumes et de la ciboulette. Décorez le plat avec une goutte de sauce ou d'huile, des herbes ou des grains de poivre.
Étape 7
Utilisez des produits que les chefs de restaurant achètent. Aujourd'hui, dans les grandes villes, il existe des magasins spécialisés où vous pouvez acheter tout ce dont vous avez besoin - de l'agneau de Nouvelle-Zélande aux fruits exotiques. De nombreux chefs sélectionnent personnellement les ingrédients dont ils ont besoin sur les marchés locaux. Suivez leur exemple. Le goût du futur plat dépend de la qualité des matières premières.
