Quelle que soit la ville - la capitale ou la province, et le nombre de cantines y est faible. Pourquoi est-ce arrivé? Tout cela est dû au fait que beaucoup de gens, en particulier la jeune génération, associent le mot "cantine" à quelque chose de démodé, qui rappelle l'époque de l'URSS. Par conséquent, les hommes d'affaires modernes appellent souvent leurs établissements "restaurants", car cela semble beaucoup plus attrayant.
Il y a donc deux points de vue sur un même problème: d'un côté, c'est une innovation intéressante, de l'autre, c'est une salle à manger, qui a été présentée aux visiteurs de l'autre côté. La majorité de la population se réjouit de ces dîners, petits déjeuners et déjeuners qui ont eu lieu dans « ces » cantines. Il y a des gens qui apprécient leur temps, ne le consacrent pas à la cuisine, mais aiment en même temps la cuisine faite maison. En même temps, ce sont les restaurants de cuisine japonaise qui se sont beaucoup développés dans les villes, mais tout le monde n'aime pas les sushis ou les petits pains. De là, nous pouvons conclure que pour le développement de votre propre entreprise, ouvrir une cantine à partir de zéro est la meilleure option.
Mais, comme dans toute entreprise, il est nécessaire d'établir un business plan pour la salle à manger. Novikov en entrepreneuriat peut immédiatement avoir peur de ce mot, car cela lui semblera difficile. Par conséquent, nous considérerons un exemple de plan d'affaires pour l'ouverture d'une cantine qui a déjà été établi, dans lequel vous pouvez ensuite, si vous le souhaitez, apporter vos propres modifications, modifications et ajouts.
Il faut comprendre qu'ouvrir une cantine de toutes pièces sera un bon début pour une petite entreprise. Cependant, le marché pour la sphère des établissements qui offrent la possibilité de manger et de se détendre à leurs clients est très vaste. Par conséquent, entrer dans un tel créneau n'est pas si facile, et la place que nous prévoyons d'occuper est non seulement spécifique, mais également nouvelle pour les personnes habituées à manger dans les fast-foods.
Business plan de la cantine: comment l'ouvrir à partir de zéro
Alors, comment ouvrir une cantine à partir de zéro ? Nous présentons à votre attention un exemple prêt à l'emploi pour l'ouvrir.
La forme de faire des affaires pour ce projet - l'entrepreneuriat individuel - est la meilleure option. Et si les fournisseurs de matières premières et composants nécessaires à l'ouverture d'une cantine sont des personnes morales, alors vous devrez ouvrir une personne morale. Si cela ne suit pas, la meilleure option est l'entrepreneuriat individuel.
Les analystes, après avoir analysé tous les indicateurs nécessaires, soutiennent qu'une entreprise telle que l'ouverture d'une cantine est très fructueuse. Et tout cela du fait que de nombreuses localités ne disposent pas de tels établissements.
Étant donné que la cantine est créée pour des clients ayant un niveau de revenu moyen, les prix des produits qu'elle contient doivent être bas et appropriés.
Le plan d'affaires est conçu de manière à ce que les services suivants soient fournis en salle à manger:
- création et vente de petits déjeuners chauds;
- production et vente d'obel;
- préparation de fêtes d'entreprise, services commémoratifs, réunions d'anciens élèves, etc.
Ce paragraphe révèle et contient toutes les informations nécessaires sur les cantines qui sont situées dans une ville ou une localité particulière. Déterminez lesquels sont des concurrents et lesquels ne le sont pas. Connaissant toutes les erreurs des concurrents, vous pouvez les prendre en compte et empêcher leur apparition dans votre établissement.
Le point le plus important sera la recherche d'une pièce pour la salle à manger. Un endroit qui peut confortablement devenir une salle à manger populaire. C'est pour cette raison que la recherche d'un lieu doit faire l'objet d'une attention particulière. Le meilleur emplacement pour une cantine sera la zone où se trouvent les plus grandes entreprises, et encore mieux si la cantine est située dans les locaux de ces entreprises. Une autre bonne option est de placer une salle à manger dans un nouveau centre commercial. Les constructeurs de centres seront vos premiers clients dans un premier temps.
Pour passer toutes sortes de contrôles, ainsi que l'autorité, il faut tenir compte de la présence des sorties principales et de secours dans la salle à manger, ainsi que de sa division en deux parties: l'une est la cuisine, et la la deuxième partie est la salle. Quant au niveau et à la taille des locaux, tout dépendra de vos capacités financières.
Une attention particulière doit être portée aux équipements nécessaires à la salle à manger. Un grand nombre d'entreprises prêtes à fournir l'équipement nécessaire pour la salle à manger sont sur le marché. La différence est seulement dans le prix et la qualité.
- les plaques, nécessaires à la fabrication des produits chauds;
- les armoires de torréfaction et de cuisson;
- les tables de production et de découpe;
- couler;
- tables et chaises pour les clients;
- des ustensiles pour cuisiner et servir les plats.
Le résultat de son travail dépendra du personnel de la cantine. Par conséquent, lors du choix du personnel, traitez cette question avec soin et de manière sélective.
Après le chemin parcouru, la prochaine étape doit être franchie, qui sera la campagne publicitaire de la cantine. Le succès de tout établissement dépend de cette entreprise. Et ici, tous les moyens sont bons - vous pouvez utiliser la publicité régulière, mais le marketing de guérilla est bien meilleur.
Les chefs expérimentés devraient être capables de cuisiner n'importe quel plat de la cuisine russe. Pour ce faire, il est nécessaire d'indiquer que le menu sera principalement composé de cuisine russe, puis de tout le reste.
Le plan d'affaires prévoit la présence de tels employés en salle à manger:
- un gérant;
- deux cuisiniers;
- deux employés de cuisine;
- un lave-vaisselle;
- un ouvrier auxiliaire;
Un concierge, une caissière
Le menu de la salle à manger ouverte doit contenir une liste des plats principaux de la cuisine russe traditionnelle. En règle générale, cette liste comprend: le bortsch, quelques soupes, un méli-mélo, des plats de pommes de terre, des plats de viande, diverses salades.
Lorsque tout ce qui précède est pris en compte et mis en œuvre, alors nous entreprenons la découverte. En raison de l'emplacement de la salle à manger, une campagne publicitaire à grande échelle ne sera pas nécessaire. La nourriture doit être de premier ordre afin de gagner l'amour et le respect des futurs clients. À l'avenir, cela permettra de voler des clients qui mangent déjà dans des établissements de ce genre.
Plan financier de l'établissement
Ce poste du business plan de la cantine a été créé pour calculer à la fois les dépenses et les revenus, si nécessaires à une évaluation globale du retour sur investissement de cette institution.
Les dépenses comprennent:
- la location des locaux sélectionnés;
- l'achat de tout le matériel nécessaire;
- le paiement du travail du personnel;
- autres frais généraux.
Tenir compte des revenus:
- vente de plats chauds;
- fourniture de nourriture lors de banquets, soirées, etc.
Sur la base de ces données, la période d'amortissement de la cantine sera de 1 à 1,5 an, et ce sont de très bons indicateurs dans les conditions environnementales et sociales modernes. Laissez ce plan d'affaires vous aider à ouvrir une cafétéria et à démarrer votre propre entreprise. On ne peut que souhaiter bonne chance.
