La viande avec une odeur provoque des sentiments très contradictoires chez de nombreuses personnes, allant des doutes quant à la possibilité de la manger au «jeter» catégorique. Cependant, la cuisine traditionnelle de l'Asie du Sud-Est trouvera que la viande pourrie est un mets délicat. L'essentiel est de pouvoir le cuisiner correctement.
L'empoisonnement avec des produits à base de viande ou de poisson est considéré comme l'un des cas les plus graves par la médecine. Cependant, il est loin d'être toujours causé par la viande, dans laquelle le processus de décomposition a commencé. Souvent, les toxines des bâtonnets des groupes paratyphoïde et entérique, ou le botulisme, sont "à blâmer" pour la maladie. Par conséquent, vous devez acheter le produit dans des points de viande fiables, où les marchandises sont soumises à un contrôle obligatoire. Et pourtant, il arrive que, par oubli ou par encombrement, les propriétaires oublient de mettre la viande achetée au congélateur à temps, et le lendemain matin ils la retrouvent avec une odeur spécifique.
Est-il possible de réanimer le produit
Si la viande était à l'origine de bonne qualité et congelée, elle ne se détériorera pas du jour au lendemain. Certes, en été, par temps chaud, la viande fraîche pendant une telle période commencera à dégager un "arôme" putride, la qualité des morceaux gras change particulièrement rapidement. La viande est l'un des produits les plus chers et ne doit pas être dispersée, bien que la santé soit également chère.
Sans panique inutile, vous devez inspecter le produit, le rincer à l'eau courante. Bien que l'on pense que le lavage de la viande altère son goût, dans cette situation, vous devez choisir le moindre de deux maux. En règle générale, si le processus de détérioration vient de commencer, l'odeur à la surface de la pièce peut même être un peu glissante. Mais une fois coupé, l'intérieur de la viande est inodore. Les craintes sont vaines - la viande est tout à fait comestible.
Pour plus de confiance, vous pouvez le maintenir 30 minutes dans une solution faible de manganèse. Une concentration élevée n'est pas un moyen de sortir de la situation, elle ne peut qu'augmenter l'odeur désagréable lors d'un traitement thermique ultérieur. Si la viande sent légèrement mauvais, l'essence de vinaigre viendra à la rescousse. Une solution légèrement acide éliminera les résidus d'odeurs et agira comme conservateur.
L'opinion selon laquelle le vinaigre ramollit la viande est fausse. Au contraire, il lui rend son ancienne élasticité et élimine les odeurs étrangères. De plus, une telle viande peut être cuite de n'importe quelle manière disponible, mais il est préférable de la faire frire avec des épices. Si le processus de décomposition a commencé, il ne sert à rien de s'exposer à un danger. Bien que, dans les traditions de certaines nationalités, le plat «malodorant» soit reconnu comme la délicatesse la plus exquise.
Adopter l'expérience de la cuisine du sud-est
En général, non seulement les Coréens, les Chinois, les Vietnamiens sont réputés pour leurs sauces exotiques et autres plats qui réfutent l'opinion des Européens selon laquelle une mauvaise odeur signifie certainement le même goût. La principale lubie de la cuisine de ces peuples est la fraîcheur très douteuse des produits utilisés. La fraîcheur signifie pratiquement des légumes, du poisson et de la viande crus, qui sont cuits en une demi-heure, et des produits qui demandent une préparation si longue qu'on peut douter qu'ils puissent être mangés.
Ainsi, les fameux "œufs pourris" chinois sont préparés de manière à être placés dans une solution spéciale pendant plusieurs mois afin d'acquérir une couleur non naturelle de la protéine, du jaune et de l'odeur avec une odeur non faible. Le sushi, populaire aujourd'hui, était à l'origine du poisson mariné, qui, en fait, a subi une procédure de fermentation, placé sous une presse avec du riz. Le riz était nécessaire pour accélérer et intensifier la décomposition.
Les fruits de mer, bien sûr, sont consommés plus souvent par les peuples ci-dessus, mais dans les conditions de vie en Russie, les Coréens et les Chinois font souvent des miracles en cuisine avec de la viande et des abats, et même avec une plante aussi vénéneuse que la cécité nocturne. Il est important de bien le tremper dans l'eau et de le faire bouillir. Les fans de nutrition extrême arrivent à la conclusion qu'il n'y a pas de réponse définitive à la question de savoir s'il est possible de manger de la viande avec une odeur. Tout dépend de la quantité de nourriture que l'estomac inadapté à une telle nourriture peut accepter et évaluer la conscience.
