Toute boisson alcoolisée nécessite des ustensiles spéciaux pour le service. Même différentes sortes de vins sont généralement versées dans des verres de formes différentes afin de maximiser tous les avantages et la profondeur du goût.
Flûte
Une flûte (du mot français flûte - flûte) est un verre étroit avec une tige mince. En règle générale, le volume de ce type de verrerie est de 150 ml, mais il existe également des verres plus volumineux - jusqu'à 300 ml. La forme allongée du verre permet à la boisson de conserver le plus longtemps possible les bulles de dioxyde de carbone contenues dans les boissons pétillantes. De plus, la longue jambe, par laquelle doit être tenu le verre à vin, ne permet pas à la chaleur des mains de réchauffer le vin à l'avance et permet à la boisson de rester au frais le plus longtemps possible, en conservant tout son goût.
Avant de servir la boisson, le verre à flûte, comme le type de vin mousseux qui lui est destiné, doit être très frais. Les glaçons ne sont jamais ajoutés au champagne et aux vins mousseux, afin de ne pas diluer la boisson avec un excès d'eau et d'en gâcher le goût. Selon les règles de l'étiquette du vin, le verre ne peut pas être rempli à plus des 2/3 de son volume, et il doit être rempli très lentement, permettant à la boisson de couler sur le côté du verre et de ne pas mousser.
Dans les verres de flûtes, il est d'usage de servir du champagne sec (catégories Sec, Extra-Sec, Brut et Brut nature, dans lesquelles il y a peu ou pas de sucre) et des vins mousseux secs. Les canapés (avec de la viande gastronomique, du caviar, des fruits de mer), des fruits et même des biscuits conviennent comme collations. Sur la base des boissons précitées, des cocktails sont parfois préparés, dont les ingrédients sont mélangés directement dans la flûte. Plusieurs recettes à base de champagne:
- Kir Royal: Champagne Sec (100 ml) et Liqueur de Cassis (15 ml).
- Champagne Hemingway: champagne sec (100 ml) et absinthe (20 ml).
- Black Velvet: Champagne Sec (60 ml) et Stout, Dark Ale (60 ml).
Verre de soucoupe à champagne
Littéralement traduit de l'anglais, Champagne Saucer est une soucoupe à champagne. Dans notre langue maternelle habituelle, le nom sonne plutôt étrange, mais si vous regardez la forme de ce verre, alors tout se mettra en place. Ce type de barware ressemble vraiment fortement à une large soucoupe, mais ses côtés sont légèrement plus hauts et il y a une jambe fine et élégante. De nos jours, le verre soucoupe à champagne est assez rarement utilisé, et beaucoup de gens ne savent même pas qu'autre chose que les longs verres habituels est destiné aux vins mousseux. Il y a une différence pratique entre eux, et une différence significative.
Une boisson pré-réfrigérée dans un verre aussi large se réchauffe rapidement et libère des bulles d'air, de sorte que le volume d'une soucoupe à champagne est généralement beaucoup plus petit que le volume d'une flûte - seulement 120 ml. Il est destiné aux événements de type buffet, où il n'est pas d'usage de marcher longtemps les verres à la main. De plus, la forme unique des plats vous permet de construire les célèbres pyramides à partir de verres à champagne, ce qui est très impressionnant lors de toutes les cérémonies festives. Il est d'usage de servir des champagnes de type doux ou dessert (Demi-sec, Doux) et des vins effervescents dans des coupes à champagne. Encore une fois, la glace n'est pas ajoutée à ces boissons, mais les décorations, par exemple une cerise à cocktail, sont spectaculaires dans un verre à col large.
Verre à vin rouge
Le but direct de ce type de verre est lu dans le nom - c'est un verre spécial pour le vin rouge. Contrairement à la croyance populaire, les vins rouges et blancs nécessitent différents types de verres à vin. Le verre à vin rouge a une forme en forme de tulipe, quelque peu sphérique. Le verre fin, formant un col effilé vers le haut, ne permet pas à une large gamme d'arômes de vin de sortir prématurément du verre et élargit également la zone d'interaction de la boisson avec l'air, révélant ses arômes subtils.
Les verres à vin rouge contiennent généralement de 500 à 750 ml, mais ils ne doivent être remplis qu'au 1/3 ou moins. Cette répartition des volumes (1/3 de vin et 2/3 d'air) sature la boisson en oxygène. De plus, un grand verre rempli à ras bord de vin est presque impossible à tenir par la tige, et les traces de doigts sur le bol principal semblent pour le moins inesthétiques. De plus, la chaleur des mains réchauffe rapidement la boisson, ce qui est inacceptable pour le vin, car on ne peut pas y ajouter de la glace, comme pour les vins effervescents. Il est d'usage de servir des spécialités de viande et du fromage à pâte dure en apéritif pour les vins rouges.
Verre à vin blanc
Les verres à vin blanc ont des côtés plus allongés et droits que ceux à vin rouge. Cette différence s'explique par le fait que l'arôme des vins blancs, en règle générale, est moins intense et n'a pas besoin d'être retardé par le bord du verre. De plus, la forme allongée du verre à vin permet à la boisson d'avoir un contact minimal avec l'oxygène, ce qui peut nuire au goût des vins blancs.
Les types de fromages à pâte molle, les collations aux champignons et les fruits de mer en apéritif accentuent parfaitement le goût du vin blanc. Avant de servir, il doit être refroidi à 7-10 degrés. Vous devez tenir le verre par la longue jambe, en utilisant tous vos doigts (sans dépasser votre petit doigt).
Verre à Porto
Les verres à Porto sont destinés au porto, une boisson créée à partir de jus de raisin en fermentation et d'alcool. Le verre de Porto est généralement moins volumineux que tous les verres mentionnés ci-dessus, car il est destiné à une boisson plus forte. D'après ses caractéristiques externes, le Porto ressemble à un verre à vin blanc, à peine plus petit (seulement 80-100 ml) et avec un pied plus court.
L'étiquette de servir cette noble boisson comprend un certain nombre de règles. Ainsi, le porto est généralement stocké horizontalement, mais une semaine avant de servir, la bouteille doit être placée verticalement. Il n'est pas d'usage de verser le vin fortifié directement à partir du récipient d'origine, il doit être versé dans une carafe spéciale. Par conséquent, le stockage à long terme du vin de Porto ouvert est hors de question: il n'est pas destiné à être refermé. Le porto est servi avec du fromage et des fruits sucrés.
Verre à Xérès
Sherry est une boisson dont le nom en russe sonne comme Sherry. Il s'agit d'une boisson espagnole à base de raisins secs, vieillis dans des fûts mal fermés et enrichis d'alcool. Sherry Glass est effilé avec une large bouche. Étant donné que la boisson est assez forte, la vaisselle doit être d'un très petit volume - 50-60 ml.
Mais le verre à Xérès n'est pas seulement destiné au Xérès, une autre boisson lui convient: le vermouth, un vin fortifié à base d'herbes. Presque tous les plats conviendront à ces types de boissons en apéritif, car ils se marient bien avec les produits à base de viande et les produits de boulangerie.
Ballon Cognac
Le but principal de ce type de verre, comme son nom l'indique, est de servir du cognac. Pour sa préparation, les raisins Trebbiano sont pressés à l'aide de presses spéciales sans endommager les pépins, laissés à fermenter pendant plusieurs semaines, puis distillés (éliminer l'excès de liquide) jusqu'à l'obtention d'un fort alcool de cognac. Après toutes les procédures, le cognac est conservé dans des fûts de chêne hermétiquement fermés pendant environ 3 à 5 ans.
Il convient de noter que le mot Ballon (boule) apparaît dans le nom pour une raison, car le verre classique pour servir le cognac a vraiment une forme sphérique avec un col effilé. Il n'est pas d'usage de refroidir le cognac avant de le servir, sa température ne doit pas être inférieure à 20 degrés. Les Français, qui ont créé la boisson Cognac, considèrent son utilisation comme une culture à part entière. Ils ne reconnaissent aucun type de collation pour lui, estimant que seuls un café fort et un cigare aideront à révéler le goût profond du vrai cognac.
