Le jambon fait maison est beaucoup plus savoureux et sain que le jambon acheté en magasin, et surtout, vous savez de quoi il est fait. Il est plus pratique de cuisiner dans un multicuiseur, mais vous pouvez également cuisiner au four ou sur la cuisinière.
Ingrédients:
- 3 grosses cuisses de poulet;
- 600 g de porc (vous pouvez ajouter plus de poulet);
- 1 carotte;
- 1 oignon;
- demi-poivron (rouge);
- 6 gousses d'ail;
- 35 g de gélatine;
- sel et autres épices de votre choix.
Préparation:
- Lavez toute la viande et coupez-la en gros morceaux. Eplucher les oignons et les carottes, retirer les graines du poivron. Couper l'oignon en quartiers. Couper le poivron et les carottes en gros morceaux (environ la taille d'un quartier d'oignon). Mettez le tout dans le bol multicuiseur, mettez 1, 5 cuillères à soupe de sel et couvrez d'eau.
- Réglez le programme d'extinction sur 2 heures. (si votre multicuiseur a une durée maximale de 1 heure, installez le programme 2 fois). Si vous cuisinez sans multicuiseur, mettez le tout dans une casserole et laissez mijoter à feu doux.
- Retirez la viande du multicuiseur. Retirer les os et la peau du poulet. Coupez le tout en petits morceaux et remettez-le dans le bol (ne touchez pas aux légumes). Et mettez le programme "extinction" pendant encore une heure. Pour ceux qui cuisinent sans multicuiseur, à ce stade, vous pouvez envoyer la viande au four.
- Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide (100 ml) pendant 10 minutes. A la fin du programme, égouttez le bouillon et remettez la viande. Ajouter la gélatine trempée et un peu de bouillon. Remuez bien le tout.
- Peler et passer l'ail dans l'ail, ajouter dans le bol. Ajoutez également les épices et mélangez. Réglez le programme de chauffage sur 10 minutes.
- Préparez une bouteille en plastique de 1,5 litre ou un paquet de jus (s'il contient du papier d'aluminium). Couper le haut de la bouteille ou du pack, bien laver et sécher.
- A ce stade, des olives ou du concombre mariné peuvent être ajoutés au futur jambon, si désiré. Apportez au goût. Maintenant, nous allons transférer la viande dans la bouteille en la tassant bien. Vous pouvez le mettre sous oppression, alors la consistance sera encore plus dense. Envoyer au froid pendant 4 heures.
- Une fois le temps écoulé, coupez la bouteille et hachez notre jambon.
