Le yaourt est un produit nutritif unique obtenu grâce à l'interaction d'ingrédients complètement différents: le lait et les lactobacilles. Le yaourt nature répond nécessairement à plusieurs critères de base, à savoir: il est toujours fabriqué à base de lait, contient des micro-organismes vivants de la famille des lactobacilles et se forme nécessairement lors du processus de fermentation.
Un proche parent du kéfir
Que ce soit à cause de ses propriétés nutritionnelles, ou à cause du beau nom, mais aujourd'hui le produit laitier fermenté le plus populaire est le yaourt. Si nous comparons le yogourt naturel avec le kéfir maison ordinaire, la seule différence entre eux est que le yogourt contient des édulcorants et divers additifs aux fruits.
Selon les statistiques, dans les pays européens, la consommation de yaourt par une personne est d'environ 40 kg par an. Mais en Russie, ce chiffre ne dépasse guère 2 kg. Alors, quel est l'avantage du yaourt et est-il aussi sain que la publicité le dit ?
Le yaourt frais et naturel est un produit laitier fermenté vraiment sain. Le yaourt fait maison est une source de calcium, de phosphore, de potassium et de phosphore. Grâce au processus de fermentation, le produit est facile à digérer et profite donc aux enfants, aux adolescents et aux personnes âgées. De plus, le fer, le phosphore et le magnésium ont un effet bénéfique sur le système nerveux, aident le corps à faire face à la fonction réduite de la thyroïde et des glandes surrénales. Les vitamines A, B, C et D, dont les yaourts sont riches, contribuent à renforcer l'immunité. Et les bactéries vivantes sont tout simplement un remède irremplaçable contre les infections intestinales, la colite et l'entérite. Mais ces propriétés bénéfiques ne sont possédées que par les yaourts naturels préparés à base de lait entier. Si nous parlons de yaourts artificiels, alors ils sont plus nocifs qu'un produit utile.
Il convient de noter que, malgré toutes les propriétés bénéfiques du yaourt, même celui-ci présente certaines contre-indications. Les médecins et les nutritionnistes ne recommandent pas de se laisser emporter par le yaourt pour la diarrhée, l'insuffisance rénale, la gastrite ou les ulcères. De plus, contrairement au kéfir, le yogourt artificiel est presque impossible à distinguer du naturel, ce qui signifie qu'il y a une forte probabilité de consommer un produit nocif.
Le yaourt le plus sain, bien sûr, est celui que vous préparez vous-même. Seul le yaourt fait maison peut garantir une grande naturalité et avoir toutes les propriétés bénéfiques.
Comment évaluer correctement le yaourt
Le principal avantage du yaourt nature est qu'il ne provoque pas d'allergies aux protéines du lait et qu'il a un effet bénéfique sur la santé de l'organisme. Le fait est que pendant la fermentation, le sucre du lait est décomposé en glucose et galactose, qui sont bien et rapidement absorbés. De plus, les lactobacilles contenus dans le yaourt ont un effet bénéfique sur les intestins et aident l'organisme à se remettre des infections intestinales en améliorant l'absorption d'autres nutriments. Certaines propriétés plus utiles du yaourt sont de supprimer le développement d'infections fongiques, de fournir au corps la quantité nécessaire de calcium et de protéines et de réduire également le niveau de "cholestérol".
Pour rendre le yaourt savoureux et sain, le processus de fermentation doit avoir lieu à une certaine température dans un récipient hermétiquement fermé.
Grâce à toutes les propriétés ci-dessus, vous pouvez remplacer la crème sure par du yogourt ou préparer une sauce savoureuse et saine à partir de celle-ci.
