En été, beaucoup ont tendance à manger des aliments légers riches en vitamines. Les amateurs de verdure peuvent aimer la fougère - une herbe forestière, qui n'est pas inférieure en propriétés utiles à l'oseille et à l'ail sauvage.
Comment ramasser les fougères
Lorsque vous vous dirigez vers la forêt pour les fougères, oubliez les buissons aux feuilles vertes plumeuses. La fougère forestière - la fougère - est considérée comme propre à la consommation humaine. Il est facile de la distinguer des autres variétés: les sommets des feuilles de la fougère comestible sont tordus en escargots.
Les plus utiles sont les jeunes pousses ne dépassant pas 20 cm du sol, de la couleur du feuillage frais. Les feuilles à la base doivent se détacher facilement et craquer lorsqu'elles sont cassées.
Comment faire cuire une fougère
Il n'est pas recommandé d'envoyer immédiatement la fougère à la poêle: l'herbe aura un goût amer. Rincer les pousses à l'eau froide, les mettre dans une bassine et couvrir de sel. Appuyez sur le dessus avec une charge. Laisser au frais jusqu'à l'apparition du jus.
Transférer l'herbe dans un plat en verre et couvrir avec la saumure résultante. Sous cette forme, la fougère ne peut pas être conservée plus de 5 jours. Pour augmenter la durée de conservation jusqu'à trois ans (salage), la concentration en sel dans le récipient doit être d'au moins 25 %. Avant chaque cuisson, la fougère doit être trempée dans de l'eau froide pendant 10-12 heures, en changeant l'eau toutes les 2-3 heures.
Les salades de fougères sont les plus populaires. Prenez le nombre requis de grappes et coupez-les en bâtonnets en séparant les inflorescences et les tiges. Faire bouillir les tiges dans de l'eau bouillante à feu moyen pendant 3 minutes. Ajouter les inflorescences et cuire ensemble encore 2-3 minutes.
Placer la fougère dans une passoire pour la refroidir et reprendre le reste des ingrédients. Cela peut être du poulet tranché ou du bœuf maigre. Utilisez de l'huile d'olive ou de l'huile végétale comme vinaigrette.
La fougère est également bonne en salade coréenne. Ajouter les carottes, coupées en fines lanières et mijotées avec des oignons, aux tiges bouillies, garnir de sauce soja et poivrer légèrement de poivron rouge.
Pour une salade avec de la mayonnaise, de la fougère, du riz bouilli (un demi-verre) et des concombres marinés maison conviennent. Vous pouvez faire une soupe de fougère diététique: faites bouillir le bouillon de poulet (600-800 ml), retirez le poulet et ajoutez la fougère frite, l'oignon et la carotte. Après avoir fait bouillir à nouveau, ajoutez une petite poignée de flocons d'avoine et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Garnir la soupe finie d'herbes fraîches (aneth, persil) et de croûtons.
