Les compotes sont des décoctions de fruits ou de baies fraîches, séchées ou surgelées, bouillies dans de l'eau ou dans du sirop de sucre. Elles sont très savoureuses et saines, car elles retiennent une grande quantité de vitamines et de nutriments.
Il est nécessaire
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- Baies ou fruits
- du sucre
- l'eau
- poêle
- épices au goût.
Instructions
Étape 1
Quels que soient les fruits ou les baies à partir desquels la compote sera préparée, faites d'abord cuire le sirop. Les ingrédients sont calculés comme suit: si les baies ou les fruits sont acides, alors mettez 200 grammes de sucre pour 1 litre d'eau. Si les baies sont sucrées, 150 grammes de sucre par litre d'eau suffiront. Portez le sirop à ébullition et assurez-vous que le sucre est complètement dissous dans l'eau.
Étape 2
Préparez ensuite les fruits ou les baies. Retirez les graines des pommes, des poires ou des coings, rincez et coupez en quartiers. Triez d'abord les baies denses (cerises, groseilles à maquereau, cerises douces), puis lavez, retirez les tiges, si nécessaire, mettez dans du sirop chaud et faites bouillir. Triez les baies molles (framboises, fraises), mettez-les dans des vases et recouvrez de sirop tiède. Ces baies ne sont pas bouillies. Lavez les prunes, coupez-les en deux, retirez les graines et versez-les dans le sirop bouillant.
Étape 3
Si vous cuisinez une compote de fruits secs, gardez à l'esprit qu'ils sont disposés dans un certain ordre. Tout d'abord, triez également les fruits secs, lavez-les bien, triez par composition et portez le sirop à ébullition. Mettez ensuite les poires en premier, faites-les bouillir quelques minutes, puis ajoutez les pommes, laissez cuire encore quelques minutes et à la fin mettez les pruneaux, les abricots secs et les raisins secs.
Étape 4
Afin d'améliorer le goût de la compote, ajoutez-y un peu de vin. Les zestes d'agrumes (citron ou orange) amélioreront également le goût, veillez juste à les retirer en fin de cuisson pour qu'ils n'ajoutent pas d'amertume excessive à la compote. Pour rehausser le goût, ajoutez des noix ou des épices (vanille, cannelle) à la compote.
