Les haricots verts délicats et appétissants conviennent à de nombreux plats différents. Il est préparé dans le style asiatique, saupoudré de graines de sésame, servi comme garniture pour les plats de viande et de poisson, les soupes sont cuites avec et les ragoûts sont mijotés avec.
Les principaux secrets de la cuisson des haricots
Les haricots verts, plus communément appelés haricots verts en occident, sont appelés fast food végétaux en raison de leur rapidité de préparation. Si vous mettez des haricots dans une salade, il suffit de faire bouillir les gousses coupées en morceaux égaux pendant 3-4 minutes dans de l'eau bouillante salée, de rincer à l'eau froide, de sécher - et c'est prêt à l'emploi. S'ils ne sont pas réfrigérés, les haricots peuvent être servis avec une variété de sauces, comme une vinaigrette au citron, de l'aïoli ou de la sauce soja nature avec de l'huile de sésame et des graines. Dans les soupes de légumes épaisses, comme le minestrone, les haricots verts sont placés peu de temps avant d'être cuits. Les haricots surgelés sont cuits sans décongélation.
Si vous avez acheté des haricots frais, préparez-les pour l'utilisation en coupant un fil dur des deux côtés de la cosse et en coupant les haricots en morceaux.
Salade de haricots verts clairs aux noix et feta
Cette salade simple est assez copieuse et saine. Il séduira aussi bien les gourmets que les amaigrissants et les végétariens. Tu auras besoin de:
- 300 grammes de haricots verts hachés;
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- ½ citron;
- 150 grammes de feta;
- 50 grammes de noix décortiquées;
- sel poivre;
- feuilles de menthe.
Faites bouillir les haricots dans de l'eau salée pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, placez-les dans une passoire pour égoutter l'excès d'eau, refroidissez sous l'eau courante. Faire revenir les noix dans une poêle sèche. Mettez les haricots dans un saladier, ajoutez le fromage émietté, les noix concassées, assaisonnez avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre, décorez de feuilles de menthe.
Recette de garniture aux haricots verts avec des tomates
Ce plat d'accompagnement simple et élégant peut être servi avec des plats de viande, de volaille, de poisson bouilli et frit. Tu auras besoin de:
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 2 têtes d'oignons;
- 1 feuille de laurier;
- 3 gousses d'ail;
- 500 grammes de haricots verts;
- 350 grammes de tomates cerises;
- 500 ml de bouillon de légumes ou de poulet;
- 2 cuillères à soupe de feuilles d'origan;
- 2 cuillères à soupe de persil haché;
- sel et poivre.
L'origan est souvent appelé "l'herbe pour pizza", mais dans ce plat, il est également approprié et donne une saveur italienne unique.
Chauffer l'huile dans une poêle large et profonde à feu moyen. Épluchez l'oignon et l'ail, coupez les oignons en petits cubes, hachez l'ail. Placer les oignons dans la poêle et ajouter la feuille de laurier, faire sauter jusqu'à ce que les oignons soient tendres. Ajouter l'ail et cuire environ une minute. Sortez la lavrushka. Ajouter les haricots et les tomates hachés, coupés en quartiers. Faire revenir, puis ajouter le bouillon, porter à ébullition, réduire le feu et assaisonner avec du sel, du poivre et de l'origan. Laisser mijoter 10-15 minutes. Servir saupoudré de persil.
