Les fougères poussent dans les forêts du monde entier. Leurs feuilles sont très belles, plumeuses et forment des fourrés. Cependant, la beauté n'est pas la seule vertu de la fougère. Cette plante est également utilisée en cuisine. Les feuilles fraîches d'autruche et de fougère sont généralement utilisées pour la nourriture.
Il est nécessaire
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- Fougère
- l'eau
- sel
- des bocaux en verre ou un récipient en émail.
Instructions
Étape 1
Traitez la fougère avant de la préparer pour le décapage. Votre tâche consiste à éliminer complètement les écailles brunes qui peuvent rester dans les spirales enroulées. Ces écailles ne sont pas digérées et peuvent irriter la muqueuse de l'estomac. Pour ce faire, vous devez prendre une quantité suffisamment importante d'eau salée et y faire bouillir des pousses de fougère. La perche d'autruche doit être bouillie pendant environ 5 minutes, la fougère est cuite pendant environ 15 minutes après l'ébullition. Puis égouttez l'eau et rincez les pousses plusieurs fois à l'eau courante.
Étape 2
Placez la fougère ainsi bouillie dans des bocaux, préalablement stérilisés à la vapeur. Remplissez ensuite de solution saline bouillante (à raison de 15 g pour 1 litre), roulez les couvercles. Après cela, enveloppez les boîtes renversées dans une couverture et laissez-les refroidir complètement. La fougère ainsi récoltée peut être conservée longtemps à n'importe quelle température.
Étape 3
Il existe également une autre méthode de salage - la méthode dite sèche. Prenez des pousses de fougère fraîches et placez-les dans un bol en émail ou un bocal en verre en couches, en alternant les couches avec du sel. Il est préférable d'utiliser du gros sel. Prenez les proportions suivantes de sel et de fougère: 3 à 4 kilogrammes de sel pour 10 kg de fougère.
Étape 4
Ensuite, posez une assiette sur la fougère et mettez de l'oppression (vous pouvez utiliser un pot d'eau). L'une des conditions importantes pour ce salage est la température de l'air frais dans la pièce où se tiendra le récipient avec la fougère.
Étape 5
Après 2-3 semaines, égoutter le jus et transférer la fougère semi-finie dans des bocaux en verre, compacter les pousses, ajouter plus de sel (seulement maintenant à raison de 2 kg pour 10 kg de fougère) et fermer les bocaux avec des couvercles en plastique, vous n'avez pas besoin de les enrouler. Placez les bocaux dans votre cave ou réfrigérateur. La fougère sera salée dans quelques semaines et sera prête à manger.
