Il arrive que le temps de cuisiner tel ou tel plat manque cruellement. Par exemple, la cuisson des haricots nécessite un pré-trempage pendant 7 à 12 heures. Alors, est-il possible d'accélérer ce processus et de cuire les haricots sans les faire tremper aussi longtemps ?
Instructions
Étape 1
Pour cuire rapidement les haricots sans les faire tremper, vous devez tout d'abord les trier soigneusement, en éliminant les haricots gâtés, les débris et la poussière. Après cela, il est lavé à l'eau courante froide, séché et versé dans une grande casserole profonde, remplie aux deux tiers d'eau. La casserole est mise à feu moyen, après quoi vous devez attendre que l'eau bout pendant quinze minutes, égoutter toute l'eau et verser les haricots avec de l'eau propre et froide. Après avoir changé l'eau, il faut remettre la casserole sur le feu, attendre qu'elle bout à nouveau, remettre l'eau à nouveau et poursuivre la cuisson des haricots pendant trente à quarante minutes.
Étape 2
En outre, les haricots peuvent être cuits sans tremper d'une autre manière - en ne changeant pas complètement l'eau bouillie, mais en y ajoutant simplement quelques cuillères à soupe d'eau fraîche lors de la première étape de la cuisson (trois à quatre fois). Les haricots cuisent plus rapidement en raison de la différence de température dans la casserole. Vous pouvez aussi trier et rincer les haricots, verser un peu d'eau froide dessus et cuire à feu modéré. Après avoir fait bouillir l'eau, vous devez retirer la casserole du feu, la couvrir hermétiquement avec un couvercle et laisser infuser pendant une heure. Après la date de péremption, les fèves sont remises sur le feu et cuites de la manière habituelle.
Étape 3
S'il vous reste un peu de temps, les haricots peuvent être trempés pendant un court laps de temps. Pour ce faire, versez-le dans une grande casserole avec de l'eau (proportions 1: 3), portez à ébullition à feu doux, puis faites cuire pendant cinq minutes. Une fois que les haricots sont retirés du feu et infusés dans leur propre bouillon pendant trois heures, puis cuits pendant une heure jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.
Étape 4
Le moyen le plus rapide de cuisiner sans prétrempage est les haricots surgelés, qui sont bouillis à feu modéré et consommés quinze minutes après le début de la cuisson. La variété blanche, qui n'a pas besoin d'être trempée, est cuite pendant une heure et demie, trempée dans de l'eau froide 3 centimètres plus haut que les haricots. Le sel ne doit être ajouté qu'en fin de cuisson.
