Le lait est disponible dans une variété de qualités et de propriétés nutritionnelles. En concurrence dans l'application des technologies alimentaires, les fabricants cherchent malheureusement constamment à réduire au maximum le coût du produit. Il arrive même que le lait lui-même n'y reste pas. Comment choisir le lait en magasin pour qu'il soit de la plus haute qualité ?
Instructions
Étape 1
Tout d'abord, rappelez-vous que le lait doit être vendu dans des contenants scellés. Inspectez-le soigneusement pour voir s'il est endommagé ou s'il fuit. N'achetez jamais un pack gonflé - cela peut être le signe d'une violation des conditions de stockage. Et, bien sûr, lorsque vous choisissez du lait en magasin, faites attention à la date de péremption: vous ne devez pas prendre non seulement un produit périmé, mais également un produit qui expire dans un jour ou deux.
Étape 2
Un bon lait a une riche couleur blanche ou crémeuse. Dans le même temps, la saturation du lait indique sa teneur en matières grasses suffisante. La teneur en matières grasses du produit doit être comprise entre 2,5 et 6 pour cent, si elle est inférieure, elle ne peut pas être entièrement appelée lait. Lorsque la graisse est éliminée de la boisson, elle perd également un certain nombre de composants utiles, par exemple les vitamines D, A, E et K.
Étape 3
Le lait ne doit pas être transparent. Si c'est le cas, cela signifie que le produit a traversé le séparateur plus d'une fois ou aurait simplement été dilué avec de l'eau. Si le lait est vendu dans une bouteille en plastique transparente, cela peut être vu immédiatement, sinon, pour évaluer la couleur, vous devrez l'acheter pour un test. Une teinte bleutée est également un signe de mauvaise qualité du lait.
Étape 4
Il existe un test simple pour déterminer si le lait est bon. Nous l'égouttons simplement dans un verre d'eau. Une goutte de lait naturel coule au fond et se dissout progressivement. Si le produit se comporte différemment, quelque chose ne va pas.
Étape 5
Vous avez probablement remarqué que parfois le lait a une durée de conservation de plusieurs mois. Il s'agit de lait stérilisé, qui est traité à des températures ultra-élevées. Nous parlons de chauffer un produit à 130-140 degrés, auquel presque tous les micro-organismes y meurent, y compris ceux qui sont utiles, les vitamines sont détruites. Le lait UHT est obtenu presque de la même manière, mais après l'avoir chauffé à 130-150 degrés, il est immédiatement refroidi à 4-5 ° C. Cette version du lait, soumise au régime de température, peut se conserver un mois et demi à deux mois. Quant à son utilité, une partie importante des nutriments y est détruite.
Étape 6
Il est préférable de choisir du lait du magasin qui est classé comme "pasteurisé". Il est chauffé à 70 degrés pendant environ une minute. Cela suffit pour tuer la microflore pathogène et préserver la plupart des composants utiles du produit: bactéries lactiques, vitamines. La durée de conservation d'un tel lait est généralement d'une semaine ou moins.
