L'un des aliments de base de presque tout le monde est la viande, sans laquelle vous ne pouvez pas cuisiner vos plats préférés. Alors, comment choisissez-vous la viande dans le magasin?
Instructions
Étape 1
Chaque habitant d'une grande ville est confronté à la question de savoir où acheter de la viande: au marché ou dans un magasin ordinaire ? Veuillez noter que dans les grands magasins, le produit peut être conservé plus longtemps que la période prescrite, la viande peut être présentée comme fraîche. La même chose peut être observée sur le marché, où, cependant, vous pouvez inspecter, sentir et goûter le produit.
Étape 2
Lors de l'achat de viande, évaluez d'abord l'aspect de la viande: couleur, absence de pellicules, de croûtes, de taches diverses, ce qui peut indiquer que la viande est restée longtemps à l'air libre. La couleur de la viande doit être rose. Le veau est légèrement plus foncé que le porc. La graisse sur la viande de n'importe quel animal est blanche, pas jaune, et est répartie sur toute la surface. Les taches et le mucus sur la viande vous diront toujours sur son rassississement. De plus, recherchez toujours un tampon sur la viande qui indique qu'elle a passé le contrôle vétérinaire et sanitaire.
Étape 3
Assurez-vous de toucher la viande et de l'examiner de tous les côtés, tout en appuyant sur la pulpe de viande: si la viande est fraîche, alors la marque de toucher disparaîtra immédiatement, sinon la viande est périmée.
Étape 4
En outre, l'un des indicateurs importants de la fraîcheur de la viande est son odeur. Souvent, des vendeurs peu scrupuleux utilisent des colorants ou du vinaigre pour masquer l'odeur de renfermé de la viande. Concentrez-vous sur votre odorat. Si vous n'aimez pas du tout l'odeur, prenez une serviette et touchez-la à la surface de la viande: si vous utilisez des colorants ou d'autres additifs, la serviette deviendra rouge.
Étape 5
Demandez au vendeur de couper un morceau de viande que vous pourrez déguster. La viande fraîche doit être sèche; lors de la coupe de cette viande, un jus clair est libéré.
Étape 6
Faites également attention au magasin lui-même, au comptoir et à l'apparence du vendeur. Le local doit être équipé de congélateurs, chaque vendeur doit disposer d'un carnet sanitaire avec autorisation de travailler avec les aliments. Les vêtements du vendeur doivent être légers, propres, la tête est recouverte d'un bonnet spécial et les ongles doivent être soignés. Lorsqu'un vendeur professionnel ramasse de la viande, il doit porter des gants transparents.
Étape 7
Gardez à l'esprit qu'il est dangereux d'acheter de la viande congelée, car on ne sait pas à quel stade de congélation elle se trouve. Par conséquent, lors de l'achat de viande congelée, demandez au vendeur un document certifiant l'adéquation du produit.
Étape 8
Il faut dire séparément à propos de l'achat de viande pour la viande hachée, le barbecue et les entrées. Achetez de la viande pour le bortsch et la soupe aux choux uniquement sur l'os, choisissez le filet pour le rôti. L'intercalaire de porc est idéal pour la cuisson des steaks. Et le kebab le plus délicieux est obtenu uniquement à partir d'agneau. Pour la viande hachée, achetez de la viande de différentes variétés, y compris la teneur en matières grasses, par exemple du bœuf, du poulet et du porc.
