Le secret de la consistance délicate du cheesecake de Lviv réside dans le prétraitement du caillé. Cet ingrédient doit être passé au tamis ou au hachoir à viande. De plus, ne sursaturez pas la délicatesse avec des composants supplémentaires. Les raisins secs ne devraient que légèrement changer le goût du plat. Sinon, vous obtiendrez une casserole de caillé ordinaire.
Il est nécessaire
- - 500 g de fromage cottage;
- - 50 g de raisins secs;
- - 100 g de beurre;
- - 4 œufs;
- - 200 g de sucre;
- - 1 cuillère à soupe. l. chapelure;
- - 1 cuillère à soupe. l semoule;
- - 3 cuillères à soupe. l. cacao;
- - 2 cuillères à soupe. crème aigre
Instructions
Étape 1
Divisez les œufs en blancs et jaunes dans des récipients séparés. Battez les blancs avec un peu de sel (sur la pointe d'un couteau), et les jaunes avec deux cuillères à soupe de sucre.
Étape 2
Passer soigneusement le caillé au tamis. Vous pouvez utiliser un hachoir à viande ordinaire. Cette technique est nécessaire pour donner à la masse de caillé une consistance aérée et délicate.
Étape 3
Mélanger la masse de caillé avec deux cuillères à soupe de semoule, les jaunes fouettés avec le sucre et le beurre pré-ramolli. Il est préférable de mélanger les ingrédients avec les mains légèrement humidifiées.
Étape 4
Ajouter les raisins secs préalablement trempés dans l'eau bouillante au mélange obtenu. Re-mixer les ingrédients.
Étape 5
Ajoutez très soigneusement les protéines à la masse de caillé. Ne mélangez pas les ingrédients à fond.
Étape 6
Il est nécessaire de cuire le gâteau au fromage pendant 40 à 50 minutes au four à une température d'au moins 180 degrés. La masse de caillé devrait augmenter en taille et acquérir une teinte légèrement brunâtre.
Étape 7
Préparez le glaçage dans un récipient séparé. Pour ce faire, mélangez 3 cuillères à soupe de cacao, la même quantité de beurre, de sucre et de crème sure. Faire fondre les ingrédients en remuant constamment. Il est préférable d'effectuer cette procédure à feu doux. Un bain-marie ne vous permettra pas d'atteindre la consistance souhaitée.
Étape 8
Graisser généreusement le cheesecake refroidi avec du glaçage au cacao cuit et réfrigérer plusieurs heures. Couper le plat en portions avant de servir. Traditionnellement, le cheesecake de Lviv est conservé au froid jusqu'à 12 heures.
