Une délicatesse étonnamment savoureuse qui viendra à table pour toutes les occasions. La langue de bœuf salée séduira particulièrement les gourmets connaissant bien les plats de viande. À propos, selon cette recette, vous pouvez cuisiner non seulement la langue de bœuf, mais aussi le porc et l'agneau, et même le cœur.
Vous aurez besoin de: 1 langue de bœuf, 3 c. cuillères à soupe de gros sel, 1 cuillère à soupe. cuillère de sucre, 1 tête d'ail.
Préparez un mélange de sel, de sucre et d'ail écrasé. Nous y jetons la langue.
Ensuite, nous mettons la langue dans un sac en plastique et en extrayons l'air. Pour plus de fiabilité, vous pouvez mettre un autre sac sur le dessus et également évacuer l'air. Nous attachons soigneusement les sacs.
On laisse la langue une nuit dans la chambre, en mettant une charge dessus pour libérer le jus. Le lendemain, nous mettons la langue au réfrigérateur pendant une semaine. Chaque jour, nous retournons la langue pour qu'elle soit uniformément salée. Nous n'enlevons pas la cargaison !
Après l'expiration du terme, la langue, sans rinçage, est placée dans une casserole avec de l'eau propre non salée et cuire jusqu'à cuisson complète pendant 1, 5-2 heures. Nous vidons l'eau et aspergeons la langue d'eau froide, enlevons la peau. Nous l'enveloppons dans une pellicule plastique, sinon la langue s'enroulera.
Servir en petites tranches.
