La langue de boeuf est un produit délicat avec une texture délicate, un goût exquis et de nombreuses propriétés nutritionnelles. Le plus souvent, la langue est servie pendant les vacances comme collation froide. Il est également ajouté à diverses salades et de l'aspic en est fait. Mais comment faire bouillir la langue pour qu'après l'ébullition elle soit aussi juteuse que possible ? Pour cela, il est important d'observer quelques nuances simples.
Il est nécessaire
- - langue de bœuf (ou porc);
- - grosses carottes - 1 pièce;
- - gros oignons - 1 pièce;
- - coriandre séchée (coriandre) - quelques pincées;
- - feuille de laurier - 2 pièces;
- - grains de poivre noir.
Instructions
Étape 1
Quelques heures avant la cuisson, placez la langue de bœuf (porc) dans un bol d'eau froide et laissez-la sur la table. Cela aidera à le nettoyer plus rapidement avant la cuisson. Lorsque la langue est prête, prenez une casserole, remplissez-la d'eau froide et placez-la sur la cuisinière. Peler les carottes et les oignons. Après cela, rincez tous les légumes et la langue à l'eau du robinet, en lavant soigneusement toute la saleté.
Étape 2
Lorsque l'eau dans la casserole bout, plongez-y votre langue, les carottes, les oignons, les feuilles de laurier, les grains de poivre noir et la coriandre séchée. Porter à nouveau à ébullition. Réduisez ensuite la température au réglage le plus bas et couvrez. Faire bouillir la langue avec les légumes et les épices pendant 1 heure.
Étape 3
Lorsque la langue est bouillie, retirez-la de la casserole et placez-la dans un bol d'eau froide. Laissez-le refroidir de cette façon pendant 10-15 minutes. Une nuance importante: l'eau dans laquelle reposera la langue doit rester froide. Pour ce faire, vous devez le changer plusieurs fois au fur et à mesure qu'il se réchauffe, ou vous pouvez simplement placer le bol avec la langue sous un jet d'eau courante.
Étape 4
Ensuite, prenez la langue refroidie, remettez-la dans la casserole avec le bouillon dans lequel elle a été cuite et portez à ébullition. Après cela, il peut être utilisé pour l'usage auquel il est destiné - en préparer un apéritif froid sous forme de tranchage, le hacher pour des salades, etc.
