L'aspic au poulet peut être préparé pour une table de fête ou un dîner ordinaire. Il s'avérera parfumé, pas trop calorique et pas gras. Pour préparer ce plat, vous pouvez choisir n'importe quelle partie du poulet, vous aurez également besoin de légumes: carottes, oignons, petits pois, tomates, ail, etc.
Il est nécessaire
- cuisses ou poitrines de poulet - 2 kg;
- pattes de poulet - 15 pièces;
- eau - 1,5 à 2 litres (le liquide doit couvrir un peu la viande);
- carottes - 2 pièces;
- oignons - 2 pièces;
- épices au goût (grains de poivre, graines de moutarde);
- sel;
- feuille de laurier;
- 3-4 œufs durs;
- pois verts en conserve;
- citron - 2 tranches;
- 7 gousses d'ail;
- légumes verts au goût (persil ou aneth).
Instructions
Étape 1
Certaines femmes au foyer ajoutent de la gélatine à l'aspic pour faire durcir le plat mieux et plus rapidement. Mais vous pouvez vous passer de cet ingrédient si vous connaissez les bonnes proportions de viande et d'eau. Il est également préférable d'utiliser des morceaux de poulet avec beaucoup de gélifiant. Par exemple, les cuisses et les ailes de poulet.
Étape 2
Avant la cuisson, la viande doit être correctement préparée, notamment pour les cuisses de poulet. À l'aide de gros ciseaux, coupez tous les ongles, puis versez le produit avec de l'eau bouillante et laissez reposer 2-3 minutes, puis retirez la peau rugueuse. L'eau chaude permet de retirer beaucoup plus facilement la couche supérieure des jambes.
Étape 3
Toute la viande est mise dans une casserole, trempée dans l'eau pendant 1 heure, puis tout le liquide est égoutté et un nouveau est ajouté pour qu'il recouvre un peu la viande. Mettez le feu et portez à ébullition, retirez constamment la mousse pour que le bouillon soit transparent. Ajoutez ensuite 2 carottes et oignons, salez un peu. La viande est bouillie pendant 4 à 5 heures et 30 minutes avant d'éteindre le feu, mettez toutes les épices et la feuille de laurier, retirez la graisse d'en haut, versez l'ail haché.
Étape 4
La viande est retirée du bouillon et laissée refroidir. Et à ce moment-là, tous les légumes hachés, les pois, les herbes et les œufs sont disposés sous la forme. Le poulet est démonté et la viande est disposée sur des légumes, versée avec du bouillon filtré, le liquide est laissé refroidir et placé au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il se solidifie.
