Les plats à base de fougère sont extrêmement savoureux. Mais tout le monde n'a pas une idée de la façon de cuisiner une telle plante. Cela nécessite une approche particulière et un strict respect de la recette.
Seuls 2 types de fougères peuvent être consommés: l'autruche et la fougère. Seules leurs jeunes pousses - le rachis - sont utilisées pour la cuisson. Leur taille ne doit pas atteindre 20 cm. La cuisson de ces types de fougères doit être effectuée immédiatement après la récolte, sinon les plantes deviendront impropres à la nourriture.
Faire bouillir correctement les fougères
Vous ne devez en aucun cas cuisiner des plats à base de fougère crue. Les pousses auront un goût amer et ruineront le goût de la nourriture. Par conséquent, vous devez d'abord les rincer et les placer dans de l'eau salée (pour 1 litre de liquide, 3 cuillères à soupe de sel de table fin). Ensuite, le récipient avec la fougère est mis au feu et porté à ébullition. En quelques minutes, la casserole est retirée du brûleur et les pousses sont lavées à l'eau courante. Ensuite, ils sont à nouveau plongés dans un liquide salé et mis au feu. Cette fois, la fougère est bouillie jusqu'à tendreté - les plantes doivent se plier facilement, mais ne pas se casser. Les pousses bouillies sont inclinées dans une passoire et laissées jusqu'à ce que le liquide s'écoule complètement. Après cela, ils peuvent être utilisés pour préparer un plat.
Cuisiner la fougère en coréen
La fougère en coréen a un goût incroyable. Pour préparer un tel plat, vous devez d'abord prendre des carottes et des oignons, les éplucher et les hacher. Ensuite, les légumes sont disposés dans une poêle chaude avec de l'huile végétale et frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
À l'étape suivante, des pousses de fougère bouillies hachées sont disposées dans les oignons et les carottes finis (cet ingrédient devrait être 2 fois plus que le reste). La casserole est laissée à feu doux et recouverte d'un couvercle. Cuire les légumes pendant 15 minutes. Ensuite, le couvercle est retiré, du sel et des épices y sont ajoutés au goût, puis le plat est frit pendant 5 minutes.
Cuisson de la fougère avec de la viande
Prenez 2 oignons et coupez-les en rondelles. Ensuite, rincez 300 grammes de porc sous l'eau et placez-les sur une planche à découper. Coupez la viande en petits morceaux (1x1 cm), assurez-vous d'en retirer le film. Ensuite, une poêle à frire est placée, 3 cuillères à soupe y sont versées. l. l'huile d'olive et les ingrédients broyés y sont placés. Ils doivent être mijotés pendant 10 minutes. Ensuite, la fougère bouillie est prise et écrasée. Ensuite, il est transféré dans une poêle avec du porc et des oignons, puis frit pendant 5 à 7 minutes. Il est recommandé d'ajouter 1 cuillère à soupe au plat fini. l. sauce soja. Servir chaud avec un accompagnement comme une purée de pommes de terre ou du riz bouilli.
