La dinde au four est généralement servie lors d'occasions spéciales lorsque de nombreux invités viennent. Le ragoût est plus approprié pour les dîners du dimanche en famille, bien que la viande soit tendre et puisse rivaliser avec celle au four.
Un ragoût de dinde est plus facile à cuisiner qu'un homologue de dinde rôtie. Le résultat est un plat avec de la viande et des légumes diététiques saturés de jus et de saveur de dinde. Voici quelques-uns des aliments de cette recette:
- 600 g de filet ou 950 g de carcasse avec os;
- 2 têtes d'oignons navets;
- 1 carotte;
- épices, sel;
- huile végétale.
Lavez la dinde, épongez-la avec une serviette en papier, coupez-la en gros morceaux. Saupoudrez-les de sel, d'épices, frottez avec votre main. Versez l'huile végétale dans la poêle, laissez-la chauffer, mettez les morceaux de la carcasse, faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Après cela, retirez la dinde de la poêle, envoyez-y les oignons et les carottes. Epluchez, rincez ces légumes, coupez l'oignon en cubes, passez les carottes dans les gros trous de la râpe.
Maintenant, mettez la dinde sur les légumes légèrement frits, mélangez, couvrez le tout d'eau, qui ne doit pas atteindre le haut des morceaux de viande de 1 cm. Lorsque le liquide bout, couvrez la casserole avec un couvercle, laissez mijoter l'oiseau pendant 1- 1,5 heures. Déterminez l'état de préparation comme suit: percez un morceau de carcasse avec une fourchette, s'il pénètre librement, le plat est prêt.
Cette dinde est servie avec une purée de pommes de terre, du riz, du sarrasin. Vous pouvez ajouter de gros morceaux de pommes de terre crues épluchées à la viande 30 minutes avant la fin du braisage. Vous obtiendrez un plat complet qui pourra être servi avec de la choucroute, une salade de légumes, des concombres marinés ou marinés. Les herbes fraîches hachées seront également appropriées ici.
Pour le Nouvel An, un anniversaire, une grande fête en famille, cuisinez une dinde au four. Elle fera sûrement sensation parmi les invités et fera l'objet de discussions tous les jours suivants. La cuisson se compose de deux étapes, vous devez d'abord la saler pour que la viande ne cuise pas trop longtemps et qu'elle soit juteuse. Pour préparer ce plat de dinde, vous devez prendre:
- une dinde de 6 kg;
- 0,5 tasse de cassonade;
- 200 g de sel;
- 1 cuillère à soupe. séchés: thym, romarin, sauge;
- 1 cuillère à soupe. grains de poivre noir;
- 4 litres de bouillon de légumes.
Si vous n'avez pas de bouillon de légumes prêt à l'emploi, faites-le bouillir. Pour ce faire, mettez 4 litres d'eau sur le feu, quand ça bout, mettez un oignon, coupé en 4 morceaux, haché grossièrement 3 branches de céleri, 2 carottes, coupées en deux. Ajouter 1 tomate, 3 gousses d'ail et cuire le bouillon pendant 30 minutes.
Si vous n'avez aucun de ces légumes, remplacez-les par d'autres.
Filtrer le bouillon, y ajouter les épices, le sel, le sucre, cuire 10 minutes, puis retirer du feu, refroidir à 25°C. Placer la dinde dans un bol, une grande casserole ou un autre récipient et verser le bouillon cuit. L'oiseau doit en être complètement recouvert.
Gardez-le dans cet état pendant 12 heures, retirez-le de la saumure. Rincer abondamment l'intérieur et l'extérieur à l'eau froide. Farcir sa cavité de tranches d'orange, de pomme, d'un demi-oignon hachées grossièrement.
Mettre la carcasse dans un plat allant au four avec la poitrine vers le haut, attacher les cuisses, glisser les ailes sous le dos.
Placer la volaille dans un four préchauffé à 230°C pendant une demi-heure, puis baisser le feu à 175°C, cuire pendant 120-130 minutes. Une heure après le début de la cuisson, arrosez la carcasse avec le jus libéré toutes les 15 minutes.
Une telle dinde a fière allure, mais les partisans de la nutrition diététique feraient mieux d'inclure la volaille à l'étouffée dans leur alimentation.
