La crevette est un fruit de mer très populaire et sain. Ils peuvent être utilisés pour préparer de nombreuses collations chaudes et froides, ainsi que de nombreux plats délicieux. Les crevettes frites à l'ail et à la sauce soja sont un mets épicé de la cuisine asiatique. Ce plat se prépare très rapidement et saura satisfaire les gourmets les plus exigeants.
Propriétés utiles de la crevette
Les principales propriétés bénéfiques des crevettes, comme des autres fruits de mer, sont une grande quantité de protéines, de vitamines et de minéraux facilement digestibles. De plus, ces fruits de mer sont une bonne source d'acides gras oméga-3. Avec l'utilisation fréquente de ces fruits de mer dans les aliments, le corps humain améliore les niveaux hormonaux, augmente l'efficacité, résout le problème de la carence en iode et de l'anémie, et améliore également l'apparence des cheveux, de la peau et des ongles. La teneur en calories de la chair de crevettes pour 100 grammes de produit est d'environ 98 kilocalories. Ce chiffre est faible, donc les crevettes peuvent être incluses dans le menu pour ceux qui cherchent à perdre du poids ou qui suivent un régime hypocalorique.
Comment choisir des crevettes de qualité ?
Aujourd'hui, un large assortiment de crevettes est disponible dans les rayons des magasins et des marchés. Leurs différences résident dans la taille de ces fruits de mer. Pour les plats de crevettes frites, les crustacés de taille moyenne sont les meilleurs. Les gros fruits de mer sont le plus souvent utilisés dans les salades ou servis comme plat séparé. Les petites crevettes sont pour la plupart bouillies. Les meilleures options pour la friture sont les crevettes tigrées, noires ou atlantiques.
Il existe trois types de crevettes en magasin:
- réfrigéré ou congelé;
- pelées ou décortiquées;
- emballé individuellement ou au poids.
Lorsque vous choisissez des fruits de mer, respectez les règles suivantes:
- Lorsque vous achetez des crevettes congelées dans un emballage, vérifiez son étanchéité et sa date de fabrication.
- Si l'emballage contient une grande quantité de glace, le produit a été décongelé et recongelé. Cela peut affecter négativement le goût et la qualité du plat fini.
- Si vous achetez des fruits de mer au poids, faites attention à la tête, à la carapace et à la queue des crevettes. Les dommages ou la pigmentation ne sont pas autorisés sur leur coquille, et les yeux des crustacés ne doivent pas avoir un film trouble. Les crevettes à tête noire ne peuvent pas être mangées - ce sont des spécimens malades ou gâtés. Les crustacés de bonne qualité ont une coloration uniforme et lisse et des queues légèrement incurvées.
- Les crevettes réfrigérées doivent avoir une odeur salée et marine. Les odeurs de tiers et désagréables indiquent des marchandises gâtées ou un stockage inapproprié.
Dois-je éplucher les crevettes pour les faire frire ?
Il existe deux façons de faire frire les crevettes - dans une coquille ou sans. Le principal aspect négatif du décorticage des crevettes est l'effet de la température élevée sur la texture tendre de leur viande. La coquille conserve toutes les propriétés bénéfiques des fruits de mer à l'intérieur et le plat fini s'avère être le plus juteux et le plus savoureux.
En outre, la méthode de préparation des fruits de mer dépend de la forme de service. Lorsque vous organisez un événement formel, ne servez pas les crevettes dans leur carapace. Tous les invités ne voudront peut-être pas se salir les mains pour séparer la chair des crevettes de la carapace. Si vous prenez un repas de famille ordinaire, la coquille peut être laissée. Quelle que soit la méthode de préparation, il est impératif de retirer la veine intestinale, qui se situe dans l'abdomen de la crevette. Pour ce faire, il vous suffit de le ramasser avec un couteau, de le soulever et de le retirer avec les doigts.
Combien de temps faut-il pour faire frire les crevettes?
Un avantage particulier des fruits de mer est qu'ils ne nécessitent pas de traitement thermique prolongé. Il convient de garder à l'esprit que le temps de friture des fruits de mer dépend en grande partie de la préparation préliminaire des crevettes. Les crevettes pré-marinées sont frites pendant 2-3 minutes à feu vif et sans marinade - 4-5 minutes. L'indicateur principal du produit fini est une croûte rougeâtre et la libération d'un liquide incolore.
Recette de crevettes frites à la sauce soja à l'ail
Ingrédients:
- 500 g de crevettes (surgelées)
- 5-6 gousses d'ail
- 120g de sauce soja
- 30g de beurre
- 30g d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de sucre
- jus d'un demi citron
- 10 g de gingembre frais
- légumes verts
- sel, poivre noir moulu au goût
Préparation:
- Sortez les crevettes congelées du congélateur à l'avance et décongelez-les.
- Si vous avez des crevettes décortiquées, épluchez-les. Détachez soigneusement les têtes, les pattes et nettoyez les coquilles et les intestins. Les queues sont généralement laissées, car il est pratique de prendre des crevettes cuites pour elles.
- Pour préparer la sauce, épluchez 3-4 gousses d'ail et coupez-les en tranches. Ajouter le sucre, l'ail haché, une cuillerée d'huile d'olive, une pincée de poivre noir à la sauce soja et bien mélanger.
- Dans une poêle large à fond épais, faire fondre le beurre mélangé en deux avec l'huile d'olive. Lorsque l'huile est réchauffée, mettez deux gousses d'ail hachées et le gingembre dans une poêle, faites revenir pendant 2 minutes. Retirez ensuite l'ail et le gingembre de la poêle, ils étaient nécessaires pour ajouter de la saveur au plat fini.
- Placez les crevettes préparées dans une poêle en une seule couche et faites-les frire à feu vif pendant 2-3 minutes de chaque côté.
- Lorsque les crevettes sont frites des deux côtés, versez la sauce préparée dans la poêle et remuez. Laisser mijoter les crevettes avec la sauce pendant 2 minutes, en remuant de temps en temps.
Transférer les crevettes finies dans un plat, verser dessus avec du jus de citron et garnir de brins d'herbes.
5 délicieuses sauces aux crevettes frites
La chair de crevettes n'a pas un goût particulièrement prononcé. Pour cette raison, même les fruits de mer frits sont souvent servis avec une variété de sauces qui peuvent être facilement préparées à la maison. Les sauces soulignent le goût délicat de la chair de crevettes et ajoutent plus de piquant. Les ingrédients de la sauce comprennent la sauce soja, l'huile d'olive, la mayonnaise, le jus de tomate, la crème, le jus de citron et l'ail.
Sauce teriyaki
- 125g de sauce soja
- 3 gousses d'ail
- 250g d'eau
- 50 g de sucre de canne (peut être remplacé par du sucre ordinaire)
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin ou de vin blanc sec
- 3 cuillères à café d'amidon
- Hacher finement l'ail et le gingembre.
- Couvrir la fécule d'eau et remuer.
- Mettre tous les ingrédients de la sauce sauf le miel dans une casserole à fond épais. Placer sur feu moyen.
- Lorsque la sauce arrive à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter la sauce pendant 3 à 5 minutes. Ajouter le miel à la fin et remuer.
Sauce à l'orange
- 200g de mayonnaise
- 100g de ketchup
- 1 orange
- Mélanger la mayonnaise et le ketchup dans un bol.
- Presser le jus de l'orange, filtrer et ajouter au mélange ketchup-mayonnaise.
- Mélanger la sauce et réfrigérer pendant 30 à 40 minutes.
Sauce aigre douce
- 125 g de ketchup ou de jus de tomate épais
- 50 g de raifort
- 0,5 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Hacher finement le raifort et mélanger avec du jus de tomate ou du ketchup.
- Ajouter le sucre et le jus de citron, mélanger.
sauce blanche
- 150 ml de mayonnaise
- 150 ml de crème sure
- sel, poivre au goût
- Mélanger la crème sure et la mayonnaise, du sel et du poivre.
- Mettre la sauce sur feu doux, laisser mijoter 10 minutes en remuant continuellement.
Sauce épicée
- 1 citron
- 2 gousses d'ail
- 1 piment
- 20 ml d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- Hacher l'ail et le faire revenir dans l'huile d'olive.
- Ajouter les piments chili finement hachés et faire revenir à feu vif pendant 2 à 4 minutes.
- Transférer l'ail et le poivre sautés dans un autre bol.
- Pressez-y le jus de citron, saupoudrez de coriandre moulue, remuez.
