Les crevettes frites appétissantes sont une entrée chaude originale et rapide à préparer. Pour ajouter un goût plus intéressant au plat, ajoutez de la sauce. La chair de crevettes douce et fraîche est parfaitement mise en valeur par le citron et l'ail, auxquels vous pouvez ajouter des herbes, des épices, du vin et d'autres ingrédients.
Crevettes sautées à l'ail
Les grosses crevettes sont plus adaptées à la cuisson - elles ont l'air plus spectaculaires. Servez-les directement dans la sauce ou servez la délicieuse sauce à part.
Tu auras besoin de:
- 800 g de grosses crevettes;
- 3 gousses d'ail;
- 1 citron;
- un bouquet de persil;
- de l'huile d'olive pour la friture;
- sel;
- piment rouge moulu.
Faire bouillir les crevettes dans de l'eau salée, les décortiquer en enlevant la carapace et la tête. Laissez les queues de cheval. Pressez le jus du citron, écrasez l'ail dans un mortier, hachez finement le persil. Mettez les légumes verts et l'ail haché dans le jus de citron, remuez et laissez infuser pendant 15 à 20 minutes.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez les crevettes et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en les retournant avec une spatule en bois. Retirer les crevettes cuites à l'aide d'une écumoire, les disposer sur des assiettes chaudes, saupoudrer de piment rouge moulu et verser sur la sauce citron-ail. Servir séparément des toasts de pain blanc grillé ou des tranches épaisses de baguette fraîche.
Crevettes dans une marinade épicée
Dans cette recette, le citron et l'ail sont accompagnés de tomate. Tu auras besoin de:
- 1 kg de crevettes bouillies surgelées;
- 2 citrons;
- 2 gousses d'ail;
- 3 tomates mûres de taille moyenne;
- 1 feuille de laurier;
- une pincée de muscade moulue;
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- un bouquet de persil.
Pressez le jus des citrons, râpez le zeste d'un fruit sur une râpe fine. Hacher finement le persil, hacher l'ail. Versez de l'eau bouillante sur les tomates, enlevez la peau et les graines, hachez la pulpe, puis passez au tamis.
Les tomates peuvent être hachées dans un mélangeur pour accélérer le processus.
Blanchir les crevettes dans de l'eau bouillante, les jeter dans une passoire et laisser égoutter l'eau. Dans un bol profond, mélanger la purée de tomates, l'ail, le jus et le zeste de citron, le sel, le persil, la feuille de laurier et la muscade. Arrosez les crevettes d'huile d'olive et placez-les dans un bol. Fermez-le avec un couvercle et mettez-le au froid.
Faire mariner les crevettes pendant 4 à 6 heures. Ensuite, faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-la revenir à feu vif pendant 4 à 5 minutes. Placer les crevettes sur un plat de service et arroser de jus de citron. Sers immédiatement.
Crevettes à la sauce crémeuse au citron
Ce plat peut être servi avec des pâtes bouillies ou du riz. Tu auras besoin de:
- 400 g de crevettes fraîches décortiquées surgelées;
- 1 citron;
- 3 gousses d'ail;
- 4 cuillères à soupe de crème;
- 150g de beurre;
- un bouquet de coriandre;
- de l'huile d'olive pour la friture;
- sel;
- poivre noir fraichement moulu.
La coriandre peut être remplacée par du persil frais ou de l'aneth.
Pressez le jus de citron. Blanchir les crevettes dans l'eau bouillante, égoutter et verser sur les fruits de mer avec le jus de citron. Saler et poivrer et laisser reposer un quart d'heure.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir les crevettes pendant 3 à 4 minutes. Hacher finement la coriandre et l'ail. Dans une poêle à part, faire fondre le beurre, ajouter la crème, l'ail, les herbes, le sel et le poivre. Faites chauffer le mélange pendant quelques minutes, puis ajoutez-y les crevettes. Cuire le tout encore 5 minutes et servir avec un accompagnement.
