La pulpe juteuse de pastèque ne convient pas seulement aux plats de dessert. Curieusement, il complète parfaitement les salades fraîches et se marie bien non seulement avec les légumes, mais même les fruits de mer et la viande.
Salades de pastèque aux légumes frais
La combinaison de pastèque juteuse sucrée, de tomates charnues et d'oignons rouges sous la vinaigrette populaire peut surprendre agréablement même les gourmets expérimentés. Tu auras besoin de:
- 500 grammes de tomates charnues mûres;
- 300 grammes de pulpe de pastèque;
- 3 cuillères à café de sucre;
- ½ cuillère à café de sel;
- ½ tasse de vinaigre de vin rouge;
- ¼ tasse d'huile d'olive;
- une pincée de poivre noir fraîchement moulu;
- 200 grammes de feuilles de laitue frisée;
- 1 tête d'oignon rouge.
Pour rendre la salade particulièrement belle, utilisez des tomates jaune vif.
Couper la pulpe de la pastèque et les tomates en cubes égaux. Épluchez l'oignon et coupez-le en fines demi-rondelles. Fouetter l'huile d'olive, le vinaigre, le sucre, le poivre et le sel dans un bol. Dans un saladier, mélanger la pastèque, les tomates et les oignons, ajouter la vinaigrette et réfrigérer 1 à 2 heures. Ajouter les feuilles de laitue lavées et séchées à la salade avant de servir.
Une salade simple et savoureuse est faite à partir d'une combinaison de quelques ingrédients - pastèque, concombres frais et vinaigrette savoureuse. Si vous mélangez des morceaux de fruits avec des tranches de légumes et assaisonnez avec du vinaigre balsamique, du sucre et du sel, laissez reposer la salade pendant un moment, vous obtiendrez un excellent ajout à la viande frite sur des charbons.
Une combinaison intéressante de pastèque, de légumes et de fromage frais s'avère. Pour une salade à la grecque, prenez:
- 1 kilogramme de pulpe de pastèque;
- 1 oignon rouge en salade;
- 100 grammes d'olives dénoyautées;
- 250 grammes de feta;
- persil et menthe hachés;
- 2 citrons verts;
- 1 oignon rouge en salade;
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- sel et poivre.
Le persil frais haché, l'aneth, le basilic ou le thym conviennent également pour une salade de légumes à la pastèque.
Couper la pastèque et la feta en cubes, l'oignon en demi-rondelles, mélanger avec les olives et les herbes. Fouettez la vinaigrette en pressant les citrons verts et en ajoutant l'huile végétale, le sel et le poivre. Habillez la vinaigrette de feuilles de menthe fraîche.
Salades de pastèque et de produits de la mer ou de viande
Poulet frais et fumé, crevettes et saumon, les tranches de jambon se marient parfaitement à la pulpe sucrée de la pastèque. Réalisez une salade de poulet pastèque à la thaïlandaise, pour laquelle vous aurez besoin de:
- 500 grammes de blanc de poulet frais sans peau ni arêtes;
- 2 tiges de citronnelle;
- ¼ verre d'huile d'olive;
- 2 piments thaïs;
- 2 gousses d'ail;
- 2 cuillères à soupe de sucre de canne;
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé;
- 3 cuillères à soupe de sauce de poisson;
- 700 grammes de pulpe de pastèque;
- ¼ tasse de coriandre et de feuilles de menthe hachées.
Retirez la pulpe des tiges de sorgho et hachez-la. Faire mariner les poitrines de poulet dans un mélange de beurre, sel, poivre et pulpe de sorgho. Griller, refroidir légèrement et couper en cubes d'environ 1 centimètre de côté. Coupez la pulpe de la pastèque en boules à l'aide d'une cuillère spéciale. Dans un bol de mélangeur, fouetter le chili haché, l'ail, le sucre, la sauce de poisson et le jus de citron vert dans une sauce lisse. Mélanger la pastèque avec le poulet, assaisonner avec la sauce, saupoudrer d'herbes et remuer.
