La choucroute est populaire parmi les amateurs de cuisine traditionnelle russe. La choucroute est particulièrement bonne en combinaison avec des pommes de terre bouillies et du hareng. La consommation de ce produit profitera à un corps avide de vitamines.
Avantages et contre-indications
L'un des principaux avantages de la choucroute ravira ceux qui surveillent attentivement leur silhouette. 100 g de produit ne contiennent que 20 kcal. De plus, la choucroute est capable de normaliser le travail du tractus gastro-intestinal, ce plat est donc souvent inclus dans le menu de nombreux régimes.
La choucroute est réputée pour la quantité de vitamine C qu'elle contient. 100 g contiennent jusqu'à 20 mg de cet élément, grâce à quoi le système immunitaire est stimulé et le processus de vieillissement des cellules et des tissus ralentit. De plus, la choucroute contient de la vitamine A, de la vitamine K, de la vitamine U et des vitamines du groupe B. La présence de ces substances permet, lors de l'utilisation du chou, de prévenir les maladies du tractus gastro-intestinal, par exemple l'ulcère duodénal ou l'ulcère gastrique. De plus, la choucroute devrait être consommée par ceux qui ont une carence en iode.
La normalisation de la microflore intestinale est facilitée par les bactéries lactiques, qui, en fait, fermentent le chou. Cela aide le corps à prévenir l'apparition de la dysbiose. Souvent, la choucroute est recommandée aux femmes enceintes pour soulager la toxicose et aux hommes - pour normaliser la fonction sexuelle.
Cependant, lors de l'utilisation de ce produit, il convient de garder à l'esprit que la choucroute ne doit pas être consommée avec une acidité accrue de l'estomac, afin de ne pas aggraver la situation. Vous devez également exclure ce produit du régime alimentaire des personnes souffrant d'hypertension.
La choucroute: comment bien cuisiner
L'une des recettes de choucroute les plus populaires utilise les ingrédients suivants:
- chou - 3 kg;
- carottes - 300 g;
- sel - 30 g;
- feuilles de cassis - au goût;
- branches d'aneth (avec graines) - au goût.
Tout d'abord, vous devez bien rincer le chou, retirer les feuilles supérieures et la souche. Les carottes doivent également être rincées et épluchées. Coupez le chou en petites lanières, les carottes sous forme de nouilles fines ou de cercles (au goût). Au fond du plat, vous devez mettre quelques feuilles de chou entières sur le dessus - des feuilles de cassis et des branches d'aneth.
Broyer le chou et les carottes dans un bol séparé avec du sel pour faire du jus. Après cela, le chou est empilé en couches dans un récipient préparé, et chaque couche est compactée aussi étroitement que possible. D'en haut, le tout est recouvert d'une feuille de chou et placé dans un endroit sombre pour la fermentation pendant deux à trois jours.
Il convient de noter que le chou émettra du gaz et de la mousse. Pour éviter que le plat ne devienne amer, le gaz doit être éliminé en perçant le chou à plusieurs endroits deux fois par jour. La mousse doit également être retirée dès qu'elle disparaît complètement - le chou est prêt.
