Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner le poisson. Il est frit, bouilli, cuit au four de diverses manières. Mais si vous avez de la chance de pêcher, les captures excédentaires peuvent être salées et fermées en bancs.
Poisson salé à la sauce à l'huile "Selon la recette de ma mère"
Tu auras besoin de:
- 1 kg de poisson frais
- 2 gros oignons;
- huile végétale.
Pour la saumure:
- 1 litre d'eau;
- 200 g de sel (non iodé);
- feuilles de laurier - 3 pièces;
- 100 g de vinaigre de table 9%;
- grains de poivre - 5-6 pièces;
- piment de la Jamaïque - 2-3 pcs.
Préparation
Épluchez le poisson, coupez-le et coupez-le en portions. Préparez la saumure: ajoutez du sel et des épices à l'eau après ébullition, versez le vinaigre et éteignez immédiatement.
Laissez refroidir la saumure puis versez les morceaux de poisson dessus et mettez le tout au réfrigérateur pendant une journée, le poisson doit être bien saturé.
Après une journée, retirez le poisson de la saumure et posez-le sur une serviette. Couper l'oignon en grosses rondelles. Lorsque le poisson sèche un peu, mettez-le dans des bocaux stérilisés en couches, en déplaçant les oignons et recouvrez d'huile végétale. Vous pouvez prendre de l'huile de tournesol, d'olive, de moutarde ou de maïs, et poivrer un peu le poisson pendant le processus d'installation.
Le plat sera prêt dans 3-4 jours. Les boîtes de poisson doivent être conservées au sous-sol ou au réfrigérateur.
Poisson de rivière dans une marinade épicée
Tu auras besoin de:
- 5 kg de poisson frais de rivière;
- 5 verres de sel à facettes;
- 3 verres à facettes de sucre;
- l'huile de tournesol, de maïs ou d'olive;
- un mélange de poivrons;
- 5-6 gros oignons;
- œillet - 6 pièces;
- persil ou céleri-rave;
- feuilles de laurier - 5 pcs.
Préparation
Versez le poisson frais, épluché et coupé en portions, avec un mélange de sel et de sucre pendant une journée. Ensuite, rincez le poisson, séchez-le avec une serviette en papier et placez-le dans des bocaux propres, mélangés avec des oignons, coupés en demi-anneaux.
Ajoutez des épices dans des bocaux de poisson et remplissez le tout d'huile végétale. Après 2-3 jours, le poisson sera prêt à manger, vous devez le conserver au réfrigérateur.
Ce poisson peut être servi avec des pommes de terre bouillies ou des légumes cuits (ragoût).
