Les oignons sont souvent utilisés dans les plats chauds et froids. Pour pouvoir ajouter ce légume en toute sécurité à une salade, vous devrez le débarrasser de l'amertume proverbiale. Pour cela, les oignons sont ébouillantés avec de l'eau chaude ou un mélange d'eau, de vinaigre et d'épices.
Il est nécessaire
-
- oignon;
- l'eau;
- vinaigre de table;
- feuille de laurier;
- poivres.
Instructions
Étape 1
Retirez la coque de l'oignon. Couper l'oignon épluché en rondelles ou en cubes. Pour éviter que les huiles essentielles contenues dans cette plante n'irritent les yeux, placez un bol d'eau froide près d'une planche à découper et humidifiez périodiquement un couteau.
Étape 2
Placez les oignons hachés dans une passoire et versez rapidement de l'eau bouillante sur toute la surface des légumes hachés uniformément. Le processus d'échaudage ne devrait pas durer plus d'une minute et demie.
Étape 3
Rincer l'oignon avec de l'eau bouillie réfrigérée. La rapidité d'un tel traitement vous permettra de préserver certains des nutriments, pour lesquels ce légume est si apprécié.
Étape 4
Les oignons doux rouges ne doivent pas être ébouillantés avant d'être ajoutés à la salade. Même si vous tombez sur un légume au goût piquant caractéristique des variétés sucrées cultivées dans la voie du milieu, faites-le tremper dans du vinaigre de table. Sinon, l'arc changera de couleur.
Étape 5
Après un traitement rapide à l'eau bouillante, les oignons destinés aux salades ne peuvent pas être rincés à l'eau froide, mais trempés dans du vinaigre. Pour procéder ainsi, versez de l'eau bouillante sur l'oignon émincé, secouez légèrement la passoire pour éliminer l'excès d'eau et mettez les légumes dans un plat en émail, en porcelaine ou en verre.
Étape 6
Versez du vinaigre de table à température ambiante sur l'oignon et laissez reposer pendant quinze minutes. Après avoir égoutté le liquide, utilisez le produit transformé pour préparer des collations. Les oignons doivent être coupés et ébouillantés juste avant la cuisson.
Étape 7
Les oignons parfumés pour les salades de poisson se révéleront si vous les traitez avec une marinade chaude. Pour préparer un tel liquide, ajoutez une feuille de laurier à de l'eau bouillante, quelques pois de poivre noir et versez du vinaigre. Verser le mélange chaud sur l'oignon haché et laisser tremper pendant vingt minutes. Une fois le liquide égoutté, vous pouvez mettre les oignons dans la salade.
